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青森県の郷土料理

29品を掲載しています。

けいらん
主な伝承地域: 下北地方
主な使用食材: もち米粉、こしあん
けの汁
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: 大根、人参、ごぼう、わらび、ふき、油揚げ、凍み豆腐、大豆、昆布、味噌
せんべい汁
主な伝承地域: 八戸市
主な使用食材: せんべい、ねぎ、鶏肉、糸こんにゃく、板麩、ごぼう、凍み豆腐、人参、きのこ
貝焼き味噌
主な伝承地域: 下北地方、津軽地方
主な使用食材: 卵、カツオ節、焼き干し、板麩、味噌
鱈のじゃっぱ汁
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: タラ、大根、人参、ねぎ、味噌
べこもち
主な伝承地域: 下北地方
主な使用食材: もち米粉、うるち米粉、砂糖、インスタントコーヒー、茶、食紅
豆しとぎ
主な伝承地域: 南部地方
主な使用食材: 青大豆、合わせ粉（うるち米粉：もち粉）、砂糖
いちご煮
主な伝承地域: 南部地方
主な使用食材: 生ウニ、アワビ、青じそ、ねぎ
きんかもち
主な伝承地域: 南部地方
主な使用食材: 小麦粉、くるみ、味噌、黒砂糖
たらの子和え
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: タラコ、人参、高野豆腐、ねぎ、糸こんにゃく、塩
なすの赤しそ巻き
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: なす、しその葉
煮あえっこ
主な伝承地域: 下北地方
主な使用食材: 大根、人参、わらび、ごぼう、油揚げ、豆腐
ねりこみ
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: さつまいも、干ししいたけ、人参、こんにゃく、金時豆、油揚げ
ひっつみ
主な伝承地域: 南部地方
主な使用食材: 小麦粉、鶏肉、人参、ごぼう、ねぎ
干し餅
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: もち米、砂糖
ミズとホヤの水物
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: ミズ、ホヤ
鮭の飯ずし
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: 塩サケ、たけのこ、もち米
イカメンチ
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: イカ、キャベツ、人参、たまねぎ
いなりずし
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: もち米、紅しょうが、いなり揚げ
かっけ
主な伝承地域: 南部地方
主な使用食材: そば粉、大根、豆腐、にんにく、味噌
がっぱらもち
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: ごはん、小麦粉、黒砂糖、黒ごま
ごまご飯
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: もち米、黒ごま
じゅね餅
主な伝承地域: 南部地方
主な使用食材: かんなかけいもの粉、えごま（じゅね）
しょうが味噌おでん
主な伝承地域: 青森市
主な使用食材: 大根、こんにゃく、さつま揚げ、卵、ちくわ、味噌、しょうが
すしこ
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: もち米、きゅうり、しその葉、紫キャベツ、酢
赤かぶの千枚漬け
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: 赤かぶ、塩、砂糖（ザラメ）、5倍酢、昆布
キャベツとマスの漬物
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: キャベツ、塩、マス、酢、人参、赤唐辛子、生しょうが、甘酒
鮫のすくめ
主な伝承地域: 津軽地方
主な使用食材: サメ、大根またはキャベツ、ねぎ、酢、味噌
くじら汁
主な伝承地域: 下北半島、八戸市
主な使用食材: クジラの塩漬け（脂身）、人参、ごぼう、寒大根、凍み豆腐、じゃがいも、高菜の塩漬け、味噌、醤油

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）