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徳島県の郷土料理

30品を掲載しています。

そば米雑炊／そば米汁
主な伝承地域: 三好市祖谷地域、県内全域
主な使用食材: そば米
ボウゼの姿寿司
主な伝承地域: 南部、県内全域
主な使用食材: ボウゼ
祖谷のでこまわし
主な伝承地域: 三好市祖谷地方
主な使用食材: じゃがいも、こんにゃく、豆腐など
半田そうめん
主な伝承地域: つるぎ町半田地区、県内全域
主な使用食材: そうめん
祖谷そば
主な伝承地域: 三好市祖谷地域
主な使用食材: そば
出世いも
主な伝承地域: 海陽町、県南部
主な使用食材: さといもまたはさつまいも、小豆
阿波ういろ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 小豆（さらしあんまたはこしあん）、上新粉、砂糖（または阿波和三盆）
半ごろし
主な伝承地域: 那賀町（相生地区）
主な使用食材: もち米、うるち米
押し寿司
主な伝承地域: 海陽町（牟岐・海南地域）
主な使用食材: ごはん、柚子酢、にんじん・ごぼうなどの野菜
いり飯／いりこ飯
主な伝承地域: 佐那河内村嵯峨地区
主な使用食材: ちりめん、しいたけ、こんにゃく、ごはん
金時豆入りばら寿司
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 米、金時豆、こんにゃく、にんじん、ごぼう、ちくわ、しらす、焼き魚など
うちがえ雑煮
主な伝承地域: 三好市祖谷地方
主な使用食材: 岩豆腐（石豆腐）、里芋
ならえ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 大根、にんじん、油揚げ、ごま、れんこん、干ししいたけ、こんにゃくなど
ゆべし
主な伝承地域: 那賀町（那賀川上流）、勝浦地方、上勝
主な使用食材: ゆず
おみいさん
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: みそ、ごはん、里芋、大根、大根の葉
茶ごめ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: そら豆、米
でんぶ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 金時豆、にんじん、大根、ごぼうなど
ゆずかん
主な伝承地域: 那賀町
主な使用食材: ゆず
伊勢エビの味噌汁
主な伝承地域: 美波町
主な使用食材: 伊勢エビ
いももち
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: さつまいも、もち粉またはもち米、あずき餡
島そうめん
主な伝承地域: 牟岐町
主な使用食材: そうめん
阿波のいとこ煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: さつまいも、小豆（またはササゲ）
鯛めし
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 鯛、ご飯
白味噌雑煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 白味噌、餅、鶏肉、かまぼこ、さといも、小松菜など
包飯
主な伝承地域: 県西部、阿波町、半田町、貞光町、つるぎ町
主な使用食材: そばの実、鶏肉、油揚げ、にんじん、大根、ちくわなど
ずきがし
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ずいき
鮎ろうすい
主な伝承地域: 勝浦町
主な使用食材: 鮎、ご飯
あめごのひらら焼き
主な伝承地域: 三好市祖谷地域
主な使用食材: あめご、豆腐、こんにゃく、生しいたけなど
ほたようかん
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 黒糖、薄力粉、重曹、みょうばん
はすいもの茎の酢の物
主な伝承地域: 県南部
主な使用食材: はすいもの茎、太刀魚

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）