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麹を使う郷土料理

5品を掲載しています。

秋田県
ハタハタ寿し
ハタハタ、米、麹、にんじん、ふのり
秋田県
なすのこうじ漬け
なす、麹、米
福井県
にしんすし
大根、人参、身欠きニシン、麹
岐阜県
ねずし
米、麹、だいこん、にんじん、塩マス
鳥取県
スルメの麹漬け
スルメイカ、塩漬け野菜、麹