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北海道の郷土料理

27品を掲載しています。

豚丼
主な伝承地域: 十勝地方
主な使用食材: 豚肉、米、ねぎ
鮭のチャンチャン焼き
主な伝承地域: 石狩地方
主な使用食材: サケ、キャベツ、たまねぎ、人参、ピーマン、もやし、味噌
いももち／いもだんご
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: じゃがいも、片栗粉
ニシン漬け
主な伝承地域: 留萌地方
主な使用食材: ニシン、大根、キャベツ、人参、赤唐辛子
石狩鍋
主な伝承地域: 石狩地方
主な使用食材: サケ、キャベツ、大根、味噌
いかめし
主な伝承地域: 道南地域
主な使用食材: イカ、もち米、うるち米
ラーメン
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: 中華そば、長ねぎ、メンマ、チャーシュー
赤飯
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: うるち米、もち米、甘納豆
昆布巻き
主な伝承地域: 日高地方
主な使用食材: 昆布、サケ、ニシン、かんぴょう
美唄のとりめし
主な伝承地域: 美唄市
主な使用食材: 鶏肉、米、たまねぎ
美唄やきとり
主な伝承地域: 美唄市
主な使用食材: 鶏肉、レバー、ハツ、砂肝、内卵、たまねぎ
室蘭やきとり
主な伝承地域: 室蘭市
主な使用食材: 豚肉、たまねぎ、洋辛子
鯨汁
主な伝承地域: 道南地域
主な使用食材: 塩くじら、こんにゃく、大根、豆腐
ルイベ
主な伝承地域: 石狩市、函館市、釧路市など沿岸部を中心とした複数地域
主な使用食材: サケ、マス
ニシン蕎麦
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: ニシン、そば
ザンギ
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: 鶏肉、醤油、小麦粉、しょうが、にんにく
ししゃもの甘露煮
主な伝承地域: 胆振・日高・釧路・十勝地方
主な使用食材: シシャモ
カスベの煮付け
主な伝承地域: 沿岸部など複数地域
主な使用食材: カスベ、しょうが
トキシラズ／トキ鮭の焼漬け
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: トキシラズ
いくらの醤油漬け
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: 筋子、醤油、塩
たちの味噌汁／スケソウダラの白子の味噌汁
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: マダラまたはスケソウダラの白子、長ねぎ、味噌
べこ餅
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: 白玉粉もしくは上新粉、片栗粉、砂糖、黒砂糖
飯寿司
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: ニシン、ホッケ、サケ、米、キャベツ、人参、大根、しょうが
松前漬
主な伝承地域: 道南地域、松前町周辺
主な使用食材: 数の子、スルメ、昆布、人参
てっぽう汁
主な伝承地域: 道東地域（主に根室地方）
主な使用食材: カニ、長ねぎ、豆腐、味噌
三平汁
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: サケ、タラ、ニシン、じゃがいも、大根
ジンギスカン／成吉思汗
主な伝承地域: 道内全域
主な使用食材: 羊肉、たまねぎ、もやし、ピーマン、とうもろこし

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）