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富山県の郷土料理

30品を掲載しています。

ほたるいかの酢味噌和え
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ホタルイカ、ワケギ、辛子酢味噌
たら汁
主な伝承地域: 朝日町
主な使用食材: スケソウダラ、ごぼう、長ねぎ
酢ずき
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ずいき
ぶり大根
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ブリ、ダイコン
かぶらずし
主な伝承地域: 県西部
主な使用食材: かぶ、ブリ（ほか、サバなど）、にんじん、甘酒麹
いとこ煮／にざい
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 小豆、ごぼう、大根、にんじん、里芋、こんにゃく、油揚げ
とろろ昆布のおにぎり
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 白と黒のとろろ昆布、米
おせずし
主な伝承地域: 魚津市、黒部市、入善町、朝日町の新川地区など
主な使用食材: 米、サバ、海苔
白えびのかき揚げ
主な伝承地域: 富山市、射水市
主な使用食材: シロエビ、タマネギ、ニンジン
昆布巻き
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 昆布、身欠きニシン、かんぴょう
黒豆おこわ／みたま
主な伝承地域: 県東部
主な使用食材: もち米、黒豆
昆布〆
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 昆布、カジキ・タイなど
黒づくり
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: スルメイカの身、イカスミ
よごし／ごま味噌和え
主な伝承地域: 砺波市などの西部地域
主な使用食材: 大根葉、いもじ、シソの実、ほうきんの実、ほうれん草、なす、味噌、ごま油
おすわい／すばい
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ダイコン、ニンジン
ばいの煮もの
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: バイ貝
焼き付け
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: もち粉、よもぎ
ぶりしゃぶ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ブリ
いかと里芋の煮もの
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: イカ、サトイモ
ます寿司
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: マス、米
たけのこの味噌煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: タケノコ、昆布
報恩講料理
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 野菜、山菜、穀物
雑煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 東部／餅、魚（フクラギ、カワハギなど）、野菜、かまぼこ 西部／餅、白ネギ、かまぼこ
みょうが寿司
主な伝承地域: 富山市
主な使用食材: ミョウガ、マス、米
白えび素干だしのそうめん
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 素麺、シロエビ素干し
すり身揚げ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: アジ、カマス、ニギス、エソなどの魚、ネギ
げんげの味噌汁
主な伝承地域: 富山市、射水市、魚津市
主な使用食材: ゲンゲ、ねぎ
三日の団子汁
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: もち米、ずいき
つぼ煮
主な伝承地域: 立山町
主な使用食材: 干しくごみ、にんじん、里芋、油揚げ
べっこう／えべす
主な伝承地域: 県東部
主な使用食材: 寒天、卵

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）