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秋田県の郷土料理

29品を掲載しています。

いぶりがっこ
主な伝承地域: 県内陸南部
主な使用食材: 大根、米ぬか、塩、砂糖（ザラメ）
ハタハタ寿し
主な伝承地域: 沿岸中心に県内全域
主な使用食材: ハタハタ、米、麹、にんじん、ふのり
笹巻き
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: もち米、笹の葉
だまこ鍋
主な伝承地域: 秋田市、男鹿、南秋、能代山本地区までの沿岸北部
主な使用食材: ご飯、比内地鶏、ネギ、セリ、マイタケ、ゴボウ
納豆汁
主な伝承地域: 県南地域内陸部、由利本荘市中直根地域
主な使用食材: 納豆、里芋、油揚げ、きのこ、わらび、豆腐
きりたんぽ鍋
主な伝承地域: 大館市、鹿角市
主な使用食材: お米、鶏、ゴボウ、長ネギ、セリ
いものこ汁
主な伝承地域: 県南地域
主な使用食材: 里芋、鶏肉、糸こんにゃく、きのこ、せり
柿漬け
主な伝承地域: 県南地域
主な使用食材: 大根、柿
なた漬け
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 大根、甘酒
てんこ小豆の赤飯
主な伝承地域: にかほ市、横手平鹿地域、湯沢雄勝地域
主な使用食材: もち米、てんこ小豆、砂糖、酒
卵寒天
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 寒天
豆腐カステラ
主な伝承地域: 大仙市、横手市
主な使用食材: 豆腐、砂糖、卵、片栗粉
あさづけ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: うるち米、砂糖、酢、きゅうり、かぶ、季節の果物
鱈の子炒り
主な伝承地域: 日本海沿岸地域
主な使用食材: 生鱈子、糸こんにゃく、ネギ
かまぶく
主な伝承地域: 県北地方
主な使用食材: じゃがいも、餅粉
じゅんさい鍋
主な伝承地域: 県北西部
主な使用食材: じゅんさい、鶏、ごぼう、ネギ、セリ、きのこ、豆腐、糸こんにゃく
鱈汁
主な伝承地域: にかほ市
主な使用食材: 鱈、ネギ
とんぶりの長芋和え
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: とんぶり、長芋
なすの花ずし
主な伝承地域: 県南地域
主な使用食材: なす、餅米、赤とうがらし
鯉の甘煮
主な伝承地域: 内陸地方
主な使用食材: 鯉、醤油、砂糖
おやき
主な伝承地域: 全域
主な使用食材: 餅米、あんこ
かすべ煮
主な伝承地域: 県北地域、県南地域
主な使用食材: 干しかすべ
しょっつる鍋
主な伝承地域: 沿岸中心に県内全域
主な使用食材: ハタハタ、しょっつる、ネギ、豆腐、白菜、セリ、水菜、きのこ
とろろまんま
主な伝承地域: 県北地域、県南地域、中央地区由利本荘市
主な使用食材: やまのいも、味噌
きゃのっこ汁／けの汁
主な伝承地域: 県央から県北地域、一部県南地域
主な使用食材: 大根、にんじん、さつまいも、山芋
干し餅
主な伝承地域: 県全域
主な使用食材: 餅米、砂糖
なすのこうじ漬け
主な伝承地域: 県南地域
主な使用食材: なす、麹、米
三杯みそ
主な伝承地域: 県南地域
主な使用食材: 小豆、餅米粉、うるち米粉
赤漬け／赤ずし
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 餅米、赤じそ

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）