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鹿児島県の郷土料理

30品を掲載しています。

さつまえび雑煮
主な伝承地域: 薩摩半島
主な使用食材: 焼きエビまたは干しエビ、人参、干ししいたけ、餅、豆もやし、かまぼこ里芋・春菊
がね
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: さつまいも、人参、ニラ、小麦粉
つけあげ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 魚のすり身、木綿豆腐、地酒、砂糖、薩摩芋でんぷん
鶏飯
主な伝承地域: 奄美地域
主な使用食材: 米、鶏肉、干ししいたけ、卵、パパイヤの味噌漬け、ねぎ、みかんの皮、のり
さつま汁
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 鶏肉、干ししいたけ、こんにゃく、ごぼう、人参、大根、里芋、味噌、ねぎ
ぶり大根
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 大根、ブリ
黒糖
主な伝承地域: 奄美地域
主な使用食材: とうきび
みき
主な伝承地域: 奄美地域
主な使用食材: 米粉、白砂糖、さつまいも、水
ミズイカのマダ汁
主な伝承地域: 奄美地域
主な使用食材: ミズイカ、イカの墨袋（マダ）、味噌、カツオ節
豚骨野菜
主な伝承地域: 奄美地域
主な使用食材: 豚肉、ツワブキ、昆布、大根、人参、コシャマン
パパイヤ漬け
主な伝承地域: 奄美地域
主な使用食材: パパイヤ
三献
主な伝承地域: 奄美地域
主な使用食材: （一の膳）餅、しいたけ、かまぼこ、卵（二の膳）白身魚の刺身（三の膳）鶏肉（または豚肉）、大根、人参
油ゾーメン
主な伝承地域: 奄美地域
主な使用食材: 豚肉、そうめん、ニラ、いりこ、だし汁
ふくれ菓子
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 小麦粉、重曹、粉黒糖、卵、酢、はちみつ
白熊
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 氷、練乳、小豆、果物
へちま汁
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: へちま、そうめん、麦味噌、だし汁
豚汁
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 豚肉、大根、人参、里芋、こんにゃく、厚揚げ、味噌
さつますもじ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 米、干ししいたけ、干しきくらげ、切り干し大根、ごぼう、人参、たけのこ、さつま揚げ、蒸しかまぼこ、さやえんどう、地酒
かしゃもち
主な伝承地域: 奄美地域
主な使用食材: よもぎ、重曹、もち米粉、さつまいも、黒砂糖、クマタケランの葉
げたんは
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 薄力粉、重曹、黒糖
かるかん
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: かるかん粉、大和芋、あん
からいもねったぼ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: さつまいも、餅、きなこ
からいもごはん
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: さつまいも、米
じゃんぼ餅
主な伝承地域: 鹿児島市
主な使用食材: もち米粉、つきたての餅
あくまき
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: もち米、灰汁（アク汁）
豚味噌
主な伝承地域: 県内全域、奄美地域
主な使用食材: 豚肉、味噌
豚骨
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 豚骨（スペアリブ）、こんにゃく、大根、ごぼう、焼酎、味噌、砂糖
鶏刺し
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 鶏肉
きびなごの刺身
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: キビナゴ
酒ずし
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 米、干し大根、干ししいたけ、ゆでたけのこ、つけあげ（さつま揚げ）、タイ、地酒（灰持酒）

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）