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長野県の郷土料理

29品を掲載しています。

いもなます
主な伝承地域: 北信地域（飯山市）
主な使用食材: じゃがいも
鯉こく
主な伝承地域: 佐久市
主な使用食材: コイ、味噌、米
塩いかの酢の物
主な伝承地域: 北信地域、南信地域（県内全域）
主な使用食材: イカ、きゅうり、ワカメ、酢
手打ちそば
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: そば粉
こねつけ
主な伝承地域: 北信地域、東信地域
主な使用食材: 米、小麦粉、青じそ
たけのこ汁
主な伝承地域: 北信地域
主な使用食材: たけのこ、サバ、たまねぎ、豆腐、卵、味噌
天寄せ
主な伝承地域: 諏訪地域
主な使用食材: 寒天、素麺、食紅
にらせんべい
主な伝承地域: 北信地域
主な使用食材: にら、小麦粉、味噌
のたもち
主な伝承地域: 諏訪地域、上伊那地域
主な使用食材: もち米、うるち米、枝豆
やたら
主な伝承地域: 北信地域
主な使用食材: きゅうり、なす、みょうが、青唐辛子、大根の味噌漬け
えごの酢味噌あえ
主な伝承地域: 北信地域、中信地域
主な使用食材: エゴ草
おしぼりうどん
主な伝承地域: 北信地域
主な使用食材: うどん、大根、味噌、ねぎ、カツオ節
具だくさん味噌汁
主な伝承地域: 県内全域（特に長野市周辺、松本市）
主な使用食材: 旬のもの（冬の例：小麦粉、じゃがいも、大根、人参、ごぼう、ちくわ、ねぎ）
鮭の粕煮
主な伝承地域: 東信地域、上伊那地域
主な使用食材: サケ、酒粕
凍み大根のお田植えの煮物
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 大根、身欠きニシン、昆布、わらび、人参、こんにゃく、ちくわ、さつま揚げ
しょうゆ豆／しょうゆの実
主な伝承地域: 北信地域、中信地域
主な使用食材: 醤油、豆麹、米麹
半ごろし
主な伝承地域: 東信地域
主な使用食材: もち米、うるち米、小豆、きなこ
ひたし豆
主な伝承地域: 北信地域、東信地域
主な使用食材: 青大豆
干しかぼちゃのえごま和え
主な伝承地域: 北信地域
主な使用食材: かぼちゃ
たなばたほうとう
主な伝承地域: 松本地域
主な使用食材: 中力粉、小豆、ごま、きなこ
すんき漬け
主な伝承地域: 木曽地域
主な使用食材: 赤かぶ
五平餅
主な伝承地域: 木曽地域、伊那地域、上伊那地域、下伊那地域
主な使用食材: うるち米、味噌、くるみ
おやき
主な伝承地域: 北信地域、中信地域（県内全域）
主な使用食材: 中力粉、丸なす、味噌
野沢菜漬
主な伝承地域: 県内全域（野沢温泉村）
主な使用食材: 野沢菜、塩、焼酎
ほう葉巻
主な伝承地域: 木曽地域
主な使用食材: 米粉、小麦粉、朴葉、いぐさ、小豆
小鮒の甘露煮
主な伝承地域: 佐久地域
主な使用食材: フナ、醤油、砂糖
笹ずし
主な伝承地域: 飯山市（北信地域）
主な使用食材: 米、もち米、笹の葉
やしょうま
主な伝承地域: 北信地域、中信地域
主な使用食材: 米粉、片栗粉、青のり、ごま、黒豆
いなごの佃煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: いなご

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）