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石川県の郷土料理

30品を掲載しています。

ぶり大根
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ブリ、大根
あいまぜ
主な伝承地域: 能登地域
主な使用食材: 大根、人参、ごぼう、しいたけなど
なすそうめん
主な伝承地域: 金沢市周辺
主な使用食材: なす、そうめん
にしんの昆布まき
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 身欠きニシン、昆布、かんぴょう
じぶ煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 鴨肉（鶏肉）、すだれ麩、わさび、せり、しいたけなど
きしず
主な伝承地域: 加賀市周辺
主な使用食材: くずきり、わかめ、きくらげ、たけのこ、すだれ麩、湯葉、白ごま、白味噌、酒粕、砂糖など
さわらの昆布じめ
主な伝承地域: 金沢市周辺
主な使用食材: サワラ（カジキマグロ）、昆布
なまこの酢の物
主な伝承地域: 七尾市周辺
主な使用食材: なまこ、大根
五色生菓子
主な伝承地域: 金沢市周辺
主な使用食材: 5種の生菓子
たけのこ昆布
主な伝承地域: 金沢市周辺
主な使用食材: たけのこ、昆布
加賀太きゅうりのあんかけ
主な伝承地域: 金沢市周辺
主な使用食材: 加賀太きゅうり、ひき肉、片栗粉など
すいぜん
主な伝承地域: 輪島市周辺
主な使用食材: てんぐさ、黒ごま、黒砂糖など
めった汁
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: さつまいも、大根、人参、ごぼう、豚肉など
みたま
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 黒豆、もち米
さざえめし／さざえべし
主な伝承地域: 能登地域
主な使用食材: サザエ、米、麹など
いさざの卵とじ
主な伝承地域: 穴水町周辺
主な使用食材: イサザ（シロウオ）、卵
べか鍋
主な伝承地域: 沿岸部
主な使用食材: コンカイワシ、白菜、大根、きのこ、酒粕など
いとこ汁
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 小豆、豆腐、根菜類など
メギスのだんご汁
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: メギス、卵、ねぎなど
鯛の唐蒸し
主な伝承地域: 金沢市周辺
主な使用食材: タイ、おから、人参、ごぼうなど
なすのオランダ煮
主な伝承地域: 金沢市周辺
主な使用食材: なす
たらの子つけ
主な伝承地域: 能登地域、金沢市周辺
主な使用食材: タラ、真子（タラの子）
真子の煮つけ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 真子（タラの子）
押しずし
主な伝承地域: 金沢市周辺・加賀地域
主な使用食材: 米（酢飯）、旬の魚など
かぶらずし
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: かぶら（かぶ）、ブリ、人参、柚子皮など
大根ずし
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 大根、身欠ニシン、人参など
ひねずし
主な伝承地域: 能登地域
主な使用食材: 魚介（アジ、サバなど）、米、赤唐辛子、山椒の葉など
いしる鍋
主な伝承地域: 能登地域
主な使用食材: いしる、各種魚介、各種野菜など
えびす / べろべろ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 寒天、卵
はす蒸し
主な伝承地域: 金沢市周辺
主な使用食材: 加賀れんこん、白身魚、エビ、卵など

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）