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大阪府の郷土料理

30品を掲載しています。

泉州水なすの浅漬
主な伝承地域: 泉州地域
主な使用食材: 泉州水なす
じゃこごうこ
主な伝承地域: 泉州地域
主な使用食材: 泉州水なすの古漬け、海老じゃこ
ばらずし
主な伝承地域: 大阪府内全域
主な使用食材: 米、ちりめんじゃこ、れんこん、にんじん、高野豆腐、干ししいたけ、ごぼう、きぬさや、卵
鯨のハリハリ鍋
主な伝承地域: 大阪府内全域
主な使用食材: 鯨肉、水菜
バッテラ
主な伝承地域: 大阪府内全域
主な使用食材: 〆鯖、米
ごより豆/じゃこ豆
主な伝承地域: 泉州地域～河内地域
主な使用食材: 大豆、ごより
白味噌雑煮
主な伝承地域: 大阪府内全域
主な使用食材: 丸餅、白味噌、大根、人参、里芋
あかねこ
主な伝承地域: 中河内～南河内
主な使用食材: もち米、小麦粉、きな粉
半助豆腐
主な伝承地域: 大阪市内
主な使用食材: 焼き豆腐、半助、葉ねぎ
若ごぼうの炒め煮
主な伝承地域: 河内地域（八尾市）
主な使用食材: 若ごぼう、油揚げ
鱧皮ザクザク
主な伝承地域: 大阪市
主な使用食材: 鱧皮、きゅうり
くるみ餅
主な伝承地域: 泉州地方（堺市）
主な使用食材: もち米、枝豆（大豆）
恵方巻き/巻きずし
主な伝承地域: 船場、大阪府内全域
主な使用食材: 米、厚焼き卵、きゅうり、三つ葉、あなご、干し椎茸、かんぴょう、海老、鰻蒲焼、のり
大阪寿司
主な伝承地域: 大阪市、大阪府全域
主な使用食材: 米、卵、鯛、えび、あなご
たこ焼き
主な伝承地域: 大阪市
主な使用食材: 小麦粉、だし、卵、ゆでだこ、天かす
船場汁
主な伝承地域: 大阪市
主な使用食材: 塩鯖、大根
きつねうどん
主な伝承地域: 大阪府内全域
主な使用食材: うどん、だし、油揚げ
丁稚ようかん
主な伝承地域: 北摂地域
主な使用食材: 糸寒天、こしあん
蓮根餅
主な伝承地域: 門真市
主な使用食材: 蓮根、もち米
お好み焼き
主な伝承地域: 大阪府内全域
主な使用食材: 小麦粉、だし、卵、キャベツ、天かす
がっちょの唐揚げ
主な伝承地域: 泉州地域
主な使用食材: がっちょ（ネズミゴチ）など
小田巻き蒸し
主な伝承地域: 大阪市
主な使用食材: うどん、だし、卵、海老
どて焼き
主な伝承地域: 大阪市内
主な使用食材: 牛すじ、味噌、みりん
ハモ鍋
主な伝承地域: 泉州地域
主な使用食材: ハモ、玉ねぎ、じゃがいも
紅ずいきと油揚げの炊いたん
主な伝承地域: 泉州地域、南河内地域
主な使用食材: 紅ずいき、油揚げ
桜餅
主な伝承地域: 大阪府内全域
主な使用食材: 道明寺粉、あんこ、桜の葉
大阪しろ菜の辛子和え
主な伝承地域: 大阪市
主な使用食材: 大阪しろ菜
串カツ
主な伝承地域: 大阪市、大阪府内全域
主な使用食材: 牛肉、小麦粉、卵、パン粉
大阪漬
主な伝承地域: 大阪市
主な使用食材: 大根、かぶ、昆布、赤とうがらし
紅しょうが天
主な伝承地域: 大阪府内全域
主な使用食材: 紅しょうが、天ぷら粉

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）