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滋賀県の郷土料理

30品を掲載しています。

いさざ豆
主な伝承地域: 長浜市、高島市を中心に県内全域
主な使用食材: イサザ、大豆、醤油など
ごりの佃煮
主な伝承地域: 北湖を中心に県内全域
主な使用食材: ゴリ、粒山椒、醤油など
いとこ煮
主な伝承地域: 湖北地域を中心に県内全域
主な使用食材: 小豆、里芋、醤油など
ふなずし
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: フナ、米、塩
あめのいおご飯
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ビワマス、米、人参、しいたけなど
小あゆの山椒煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 小アユ、粒山椒、醤油、みりんなど
丁稚羊羹
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 小豆こしあん、小麦粉、竹の皮、水
じゅんじゅん
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 牛肉（または鶏肉や湖魚）、豆腐、糸こんにゃく、青ねぎ、春菊など
赤こんにゃく煮
主な伝承地域: 近江八幡地域
主な使用食材: 赤こんにゃく、花カツオ、唐辛子、醤油など
しじみ汁
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: シジミ、昆布、味噌、ねぎ
えび豆
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 大豆、スジエビ、酢、醤油など
鯖そうめん
主な伝承地域: 湖北地域
主な使用食材: 焼きサバ、そうめん、青ねぎなど
丁字麩のからしあえ
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 丁字麩、きゅうり、辛子酢味噌
日野菜漬け
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 日野菜、あら塩、米ぬか
打ち豆汁
主な伝承地域: 湖北地域
主な使用食材: 大豆、里芋、かぶ、油揚げ、ねぎ、豆腐など
湖魚の天ぷら
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 小アユ、小麦粉、卵など
幸福豆
主な伝承地域: 湖北地域
主な使用食材: 大豆、小麦粉、砂糖など
鯖の棒ずし
主な伝承地域: 湖北地域を中心に県内全域
主な使用食材: 塩サバ、米、酢など
ぜいたく煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 古漬けたくあん、だし汁、醤油など
豆腐田楽
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 木綿豆腐、ねぎ、味噌など
泥亀汁
主な伝承地域: 湖東地域
主な使用食材: なす、味噌、だし汁、ごまなど
おあえ団子
主な伝承地域: 守山地域、野洲地域
主な使用食材: 団子粉、人参、こんにゃく、しいたけ、小松菜、木綿豆腐など
近江牛の味噌漬
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 近江牛、白味噌、味噌、にんにくなど
くるみごぼう
主な伝承地域: 甲賀市
主な使用食材: 枝豆、ごぼう、砂糖ほか
しょいめし
主な伝承地域: 高島市、新旭町
主な使用食材: 米、だし汁、ごぼう、人参、干ししいたけ、油揚げ、醤油
白菜のたたみ漬け
主な伝承地域: 湖北地域
主な使用食材: 白菜、赤唐辛子、昆布、あら塩
はす魚田
主な伝承地域: 湖岸、米原地域
主な使用食材: ハス、味噌など
ひとかわすし
主な伝承地域: 愛荘町、東近江市
主な使用食材: 米、合わせ酢、干ししいたけ、人参、かんぴょう、錦糸卵、ちりめんじゃこなど
ビワマス刺身
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ビワマス
焼きもろこのどろ酢
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ホンモロコ、酢、味噌、砂糖、からし

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）