🍚 47めし このサイトについて

熊本県の郷土料理

29品を掲載しています。

からし蓮根
主な伝承地域: 熊本地域
主な使用食材: れんこん、味噌、粉からし、油
だご汁
主な伝承地域: 熊本県内全域
主な使用食材: 小麦粉、里芋、ごぼう、人参、大根、干ししいたけ、醤油（味噌）
焼鮎の甘露煮
主な伝承地域: 人吉・球磨地域、八代地域
主な使用食材: アユ
いきなり団子
主な伝承地域: 菊池地域
主な使用食材: さつまいも、小麦粉、あん
がね揚げ
主な伝承地域: 天草地域
主な使用食材: からいも（さつまいも）
南関あげ巻き寿司
主な伝承地域: 南関町
主な使用食材: 南関あげ、米、かんぴょう、厚焼き玉子など
つぼん汁
主な伝承地域: 人吉球磨地域
主な使用食材: 鶏肉、干ししいたけ、里芋、かまぼこ、こんにゃく、人参、焼き豆腐
阿蘇高菜漬け
主な伝承地域: 阿蘇市
主な使用食材: 高菜、塩、唐辛子
赤ど漬け
主な伝承地域: 阿蘇地域
主な使用食材: 赤ど芋（里芋）の茎、塩
寒漬け
主な伝承地域: 芦北・水俣地域
主な使用食材: 大根
このしろの姿寿司
主な伝承地域: 八代地域
主な使用食材: コノシロ、米
豆腐の味噌漬け
主な伝承地域: 八代、球磨地域
主な使用食材: 木綿豆腐、味噌
馬刺し
主な伝承地域: 熊本市、阿蘇地域
主な使用食材: 馬肉
ぶたあえ
主な伝承地域: 天草地域
主な使用食材: タコ、なす、味噌
巻柿
主な伝承地域: 宇城地域、上益城郡山都市
主な使用食材: 柿
まぜ飯
主な伝承地域: 熊本県内全域
主な使用食材: 米、鶏肉、干ししいたけ、たけのこ、ごぼう、人参など
たこ飯
主な伝承地域: 天草地域
主な使用食材: マダコ、米、ごぼう、ひじき、人参
かすよせ
主な伝承地域: 上益城地域
主な使用食材: 米、大豆、里芋、鶏肉、人参、たまねぎ、干ししいたけ、かぼちゃ
こっぱもち
主な伝承地域: 天草地域
主な使用食材: さつまいも、もち米、砂糖
シャクの天ぷら
主な伝承地域: 八代、荒尾、玉名地区
主な使用食材: シャク（アナジャコ）
鯛そうめん
主な伝承地域: 天草地域、上益城地域（山都町馬見原）
主な使用食材: タイ、そうめん
山するめのきんぴら
主な伝承地域: 人吉・球磨、阿蘇地域など
主な使用食材: 干したけのこ、切り干しきくらげ
太平燕
主な伝承地域: 熊本県内中部
主な使用食材: 春雨、卵、豚肉、イカ、エビ、かまぼこ、白菜（キャベツ）、人参、たまねぎ、ねぎ、きくらげ
とじこ豆／豆菓子
主な伝承地域: 山鹿地域、菊池地域
主な使用食材: 大豆、小麦粉、砂糖
馬肉蕎麦
主な伝承地域: 阿蘇地域
主な使用食材: 馬肉、そば
一文字のぐるぐる
主な伝承地域: 熊本県内全域
主な使用食材: 一文字（わけぎ）
蛇腹大根（房切り大根）の煮物
主な伝承地域: 南阿蘇地域
主な使用食材: 蛇腹（切りかけ・房切り）大根
骨かじり
主な伝承地域: 上球磨地域
主な使用食材: 猪（または豚）の骨付き肉
柚餅子
主な伝承地域: 菊池地域、人吉・球磨地域
主な使用食材: もち米、うるち米、味噌、柚子、砂糖、柚子

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）