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奈良県の郷土料理

30品を掲載しています。

柿の葉寿司
主な伝承地域: 五條市、吉野地域
主な使用食材: 米、サバ、柿の葉
奈良のっぺ
主な伝承地域: 奈良県全域
主な使用食材: 里芋、厚揚げ、大根、人参、干ししいたけ、こんにゃく
大和の雑煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 丸餅、祝だいこん、金時人参、里芋、木綿豆腐、白味噌、きなこ
茶粥
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 米、ほうじ茶
奈良茶飯
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 米、大豆、ほうじ茶、水
いもぼた
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 米、里芋、小豆
かしわのすき焼き
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 鶏肉、白菜、しらたき、焼き豆腐、ねぎ、しいたけ、きくななど
にゅうめん
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 素麺、だし汁
飛鳥鍋
主な伝承地域: 奈良盆地中南部
主な使用食材: 鶏肉、牛乳、はるさめ、しいたけ、白菜、春菊、人参、白ねぎ、ごぼうなど
半夏生餅／小麦餅／さなぶり餅
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: つぶし小麦、もち米、きな粉
葛餅
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 吉野本葛、砂糖、水、きなこ、黒蜜など
蕨餅
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 本蕨粉、砂糖、水
かき氷
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 氷、シロップなど
蛸もみうり
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: タコ、きゅうり、白ごま、酢など
さんま寿司
主な伝承地域: 十津川村
主な使用食材: サンマ、米、酢、塩など
鮎寿司
主な伝承地域: 吉野川流域
主な使用食材: アユ、米、酢など
奈良和え
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 奈良漬、ぜんまい、かんぴょう、干ししいたけ、つきこんにゃく、人参、薄揚げ
柿なます
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 大根、人参、干し柿、酢
でんがら
主な伝承地域: 東吉野村、川上村
主な使用食材: 米粉、朴の葉、小豆など
ふき俵
主な伝承地域: 大和高原地域
主な使用食材: 大豆、米、ふきの葉
まなめはり
主な伝承地域: 下北山村地域
主な使用食材: 春まな漬、米、カツオ節、醤油
色ご飯
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 米、人参、ごぼう、薄揚げ、醤油など
ずいきの煮もの
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ずいき、薄揚げなど
七色お和え
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 人参、かぼちゃ、なす、三度豆、ずいき、みょうが、ごぼうなど
しきしき
主な伝承地域: 奈良盆地中部
主な使用食材: 小麦粉、砂糖など
大和まなと薄揚げの煮もの
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 大和まな、薄揚げ、醤油、砂糖、練りからし
いたどりの煮もの
主な伝承地域: 吉野山間部を中心に県内全域
主な使用食材: いたどり、醤油、みりんなど
あまごの甘露煮
主な伝承地域: 吉野郡、宇陀郡
主な使用食材: アマゴ、ほうじ茶
生節とねぎの煮もの
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 生節、結崎ネブカ
エイの煮こごり
主な伝承地域: 葛城地域中心に県内全域
主な使用食材: エイ

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）