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島根県の郷土料理

28品を掲載しています。

干し大根の煮しめ
主な伝承地域: 石見地方（浜田市など）
主な使用食材: 干し大根
隠岐アラメの炒め煮
主な伝承地域: 隠岐地域
主な使用食材: 隠岐アラメ、人参、油揚げなど
角ずし/箱ずし
主な伝承地域: 石見地方
主な使用食材: 酢飯、人参、ごぼう、しいたけなどの季節の野菜
うずめ飯
主な伝承地域: 石見地方（浜田市、益田市匹見町、津和野町など）
主な使用食材: わさび、タイ、せり、季節の野菜（人参、ごぼう、しいたけ、里芋、豆腐や厚揚げ、鶏肉、かまぼこ）など
小豆雑煮
主な伝承地域: 東部地域
主な使用食材: 小豆、丸餅
たけのこ山椒煮
主な伝承地域: 東部地域（島田地区）
主な使用食材: たけのこ、山椒
柿なます
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 干し柿、大根（かぶでも可）、人参など
ばくだんおにぎり
主な伝承地域: 出雲地方、隠岐地域
主な使用食材: 岩のり、米
くじらご飯
主な伝承地域: 石見地方（浜田市、益田市など）
主な使用食材: くじらの皮、米、大根、ごぼう、しいたけなど
黒田せりとほうれんそうのおひたし
主な伝承地域: 松江市
主な使用食材: 黒田せり、ほうれんそう
うなぎ豆腐
主な伝承地域: 出雲地方
主な使用食材: うなぎ、焼豆腐、京葱、季節のきのこ、春菊など
スズキの奉書焼き
主な伝承地域: 松江市
主な使用食材: スズキ
白魚のかき揚げ
主な伝承地域: 松江市
主な使用食材: 白魚、たけのこ、菜の花、旬の野菜など
鯉の糸造り
主な伝承地域: 松江市
主な使用食材: コイ、コイの卵など
赤貝がらん蒸し／赤貝の殻蒸し
主な伝承地域: 出雲地方
主な使用食材: 赤貝（サルボウガイ）
アゴの子旨煮
主な伝承地域: 隠岐地域
主な使用食材: トビウオの卵（アゴの子）
ドジョウのけんちんじる
主な伝承地域: 東部地域（安来市など）
主な使用食材: ドジョウ、ごぼう、しいたけ、人参、大根など
ふきのとう味噌
主な伝承地域: 出雲地方、石見地方など
主な使用食材: ふきのとう、白味噌、田舎味噌など
つみれ煮
主な伝承地域: 出雲地方、石見地方、隠岐地域など
主な使用食材: 沖ギス、アジ、トビウオ、ごぼう、人参など
すもじ
主な伝承地域: 東部地域（雲南市など）
主な使用食材: サバ、米、もち米など
出雲そば
主な伝承地域: 出雲地方
主な使用食材: 出雲そば
さざえ飯
主な伝承地域: 隠岐地域全域、石見地方と出雲地方の沿岸部
主な使用食材: サザエ、米
トビウオの刺身
主な伝承地域: 東部地域、隠岐地方
主な使用食材: トビウオ
かしわ餅
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: サルトリイバラの葉、もち米、うるち米など
しじみ汁
主な伝承地域: 東部地域（出雲地方など）
主な使用食材: ヤマトシジミ、小ねぎなど
へか
主な伝承地域: 石見地方（大田市など）、東部地域
主な使用食材: 魚介、たまねぎ、白菜、しめじなどの季節の野菜
すまし雑煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 丸餅、岩のり、カツオ節、アゴ（トビウオ）出汁、ハゼ出汁、いりこ出汁など
笹巻き
主な伝承地域: 東部地域、隠岐地方
主な使用食材: 熊笹、米粉、いぐさ

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）