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塩を使う郷土料理

57品を掲載しています。

いぶりがっこ

大根、米ぬか、塩、砂糖（ザラメ）

たらの子和え

タラコ、人参、高野豆腐、ねぎ、糸こんにゃく、塩

赤かぶの千枚漬け

赤かぶ、塩、砂糖（ザラメ）、5倍酢、昆布

キャベツとマスの漬物

キャベツ、塩、マス、酢、人参、赤唐辛子、生しょうが、甘酒

サバ、塩、こぬか、唐辛子

サバ、ねぎ、味噌、練りからし、砂糖、酢、塩

麩の辛し和え

麩、きゅうり、和辛子、味噌、砂糖、酢、塩

葉っぱずし

米、塩マス（サクラマス）、しょうが、酢、砂糖、塩、アブラギリの葉

赤かぶらの酢漬け

赤かぶら、塩、酢、砂糖（ざらめ）

とびつき団子

もち米粉、うるち米粉、ササゲ、砂糖、塩

でっち羊かん

こしあん、角寒天、上白糖、塩

もち米粉、うるち米粉、小豆、砂糖、塩、かしわの葉

小豆、里芋、砂糖、塩

鮎なれずし

鮎、ご飯、塩

鶏肉、砂ずり、豚肉、白菜、ねぎ、にら、塩、こしょう、日本酒、にんにく

米、鯛、塩、だし汁

ねぶとの唐揚げ

ねぶと、片栗粉、油、塩

ママカリ、卯の花（おから）、しょうが、塩、酢、ごま、にら、ねぎなど

いくらの醤油漬け

筋子、醤油、塩

播州手延べそうめん

小麦、塩、水

梅、赤しそ、塩

青大豆、米粉、砂糖、塩

果報だんご

うるち米粉、もち米粉、萩の木片、米、小豆、砂糖、塩

氷頭なます

鮭の頭、大根、にんじん、酢、塩

へっちょこだんご／うきうきだんご

たかきび粉、もちあわ粉、いなきび粉、小豆、砂糖、塩

天然ほやの酢の物

ほや、きゅうり、塩

しだみだんご

小麦粉、しだみあん、黒砂糖、砂糖、塩

ぬっぺい汁／八杯汁

豆腐、干ししいたけ、ねぎ、しょうゆ、塩、長芋、片栗粉

阿蘇高菜漬け

高菜、塩、唐辛子

赤ど芋（里芋）の茎、塩

サバ、米、酢、塩

野菜の漬物

野菜類、塩

まんぼう酢味噌あえ

マンボウの身、肝、味噌、砂糖、酢、塩、練り辛子

せりのよごし

せり、塩、豆腐、ごま、砂糖、味噌

野沢菜、塩、焼酎

唐辛子、糀、柚子、塩

なまぐさこうこ

大根、イワシ、塩

ふぐの子の粕漬け

フグの卵巣、塩、酒粕

赤かぶ漬け

赤かぶ、塩

酒まんじゅう

米、米麹、小麦粉（地粉）、小倉あん、塩

小豆あん、小麦粉、塩

フナ、米、塩

水かけ菜の漬物

水かけ菜、塩

べったら漬け

大根、米麹、昆布、砂糖、みりん、塩

のしこみうどん

小麦粉、煮干し、しいたけ、ねぎ、人参、油揚げ、ちくわ、醤油、酒、塩

そば粉、塩

しょうゆの実

大豆、小麦、米、種麹、塩

鱒のあんかけ

鱒、ニラ、しょうが、塩、砂糖、くず粉

山形青菜、塩、醤油、砂糖、酒、焼酎

雪菜のふすべ漬け

小豆、白玉粉、砂糖、塩

米、さつまいも、茶葉、塩

豆腐、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、しょうゆ、砂糖、酢、塩

甲州小梅漬

甲州小梅、赤しそ、塩、米酢

もち米、うるち米、大豆、ごま、塩

おしゃかこごり

大豆、三温糖、塩、小麦粉、牛乳