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福井県の郷土料理

29品を掲載しています。

へしこ
主な伝承地域: 若狭地域（嶺北の河野地区を含む）
主な使用食材: サバ、塩、こぬか、唐辛子
なまぐさ汁
主な伝承地域: 小浜市新保区
主な使用食材: 焼きサバ、麩、豆腐、ちくわ、生しいたけ、しめじ、かまぼこ、ねぎ
さばぬた
主な伝承地域: 小浜地区
主な使用食材: サバ、ねぎ、味噌、練りからし、砂糖、酢、塩
丸焼き鯖
主な伝承地域: 若狭地域
主な使用食材: マサバ
ほんこさん／報恩講料理
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 野菜、穀物など
呉汁
主な伝承地域: 嶺北地域
主な使用食材: 大豆、味噌、ねぎ
厚揚げの煮たの
主な伝承地域: 嶺北地方
主な使用食材: 厚揚げ
麩の辛し和え
主な伝承地域: 嶺北地方
主な使用食材: 麩、きゅうり、和辛子、味噌、砂糖、酢、塩
すこ
主な伝承地域: 奥越地域
主な使用食材: 赤ずいき（八つ頭の茎）
古たくあんの煮物
主な伝承地域: 福井県内全域
主な使用食材: 古たくあん
昆布巻き／棒巻き
主な伝承地域: 福井県内全域
主な使用食材: 昆布、身欠きニシン
里芋のころ煮
主な伝承地域: 奥越地域
主な使用食材: 里芋
長寿なます
主な伝承地域: 嶺北地方
主な使用食材: 大根、人参、さやえんどう、厚揚げ、白ごま、酢、砂糖、味噌、溶きからし
ごんざ／ごんじなます
主な伝承地域: 福井市東部地域
主な使用食材: 大根、人参、打ち豆、醤油
にしんすし
主な伝承地域: 嶺南地方
主な使用食材: 大根、人参、身欠きニシン、麹
葉ずし
主な伝承地域: 福井市殿下地区、丹南地区
主な使用食材: うるち米、もち米、金時豆、ひじき、干ししいたけ、薄揚げ、人参、アブラギリの葉
葉っぱずし
主な伝承地域: 九頭竜川流域（主に永平寺地区）
主な使用食材: 米、塩マス（サクラマス）、しょうが、酢、砂糖、塩、アブラギリの葉
ほうばめし
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: ほお葉、米、きな粉、砂糖
おろしそば
主な伝承地域: 県内全域（主に嶺北地方）
主な使用食材: 生そば、大根、カツオ節、ねぎ
雑煮
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 丸餅、かぶ、味噌、カツオ節
はまなみそ
主な伝承地域: 嶺北地方
主な使用食材: 米麹、豆麹、塩漬なす、醤油
ぼっかけ
主な伝承地域: 嶺北地方、坂井市、勝山市など
主な使用食材: 厚揚げ、ごぼう、人参、糸こんにゃく、削り節
茶飯
主な伝承地域: 今庄地区
主な使用食材: もち米、うるち米、大豆、豆入り番茶
赤かぶらの酢漬け
主な伝承地域: 美山地域
主な使用食材: 赤かぶら、塩、酢、砂糖（ざらめ）
せいげ
主な伝承地域: 河野地区
主な使用食材: セイコガニ、大根、味噌、岩のり
とびつき団子
主な伝承地域: あわら市、坂井市の一部
主な使用食材: もち米粉、うるち米粉、ササゲ、砂糖、塩
でっち羊かん
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: こしあん、角寒天、上白糖、塩
柏餅
主な伝承地域: 小浜市、若狭町
主な使用食材: もち米粉、うるち米粉、小豆、砂糖、塩、かしわの葉
おつぼ
主な伝承地域: 嶺北地方
主な使用食材: 小豆、里芋、砂糖、塩

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）