葉ずし

福井県の郷土料理

都道府県	福井県
主な伝承地域	福井市殿下地区、丹南地区
主な使用食材	うるち米もち米金時豆ひじき干ししいたけ薄揚げ人参アブラギリの葉

この料理の由来・作り方・食べ方は、農林水産省のページに詳しく載っています。
農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」で「葉ずし」を読む（2026年8月19日確認）

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