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山梨県の郷土料理

30品を掲載しています。

ほうとう
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 小麦粉、じゃがいも、かぼちゃ、大根、人参、白菜、しいたけ、長ねぎ、油揚げ、味噌
せいだのたまじ
主な伝承地域: 上野原市
主な使用食材: じゃがいも（小粒）、味噌、砂糖など
みみ
主な伝承地域: 富士川町十谷地域
主な使用食材: 大根、人参、里芋、ごぼう、しいたけ、長ねぎ、味噌、小麦粉など
甘納豆のお赤飯
主な伝承地域: 南アルプス市、甲斐市、山梨市、甲府市
主な使用食材: もち米、うるち米、甘納豆
あわびの煮貝
主な伝承地域: 甲府市
主な使用食材: アワビの煮貝
鳥もつ煮
主な伝承地域: 甲府市
主な使用食材: レバー、砂肝、はつ、きんかん、ひも、醤油、砂糖、酒
めまき
主な伝承地域: 富士河口湖町
主な使用食材: 乾燥アラメ、ワカサギなどの魚、醤油、砂糖、酒、みりん
小豆ほうとう
主な伝承地域: 北杜市、市川三郷町、身延町、甲斐市、甲府市
主な使用食材: 小麦粉、あずき、砂糖
おざら
主な伝承地域: 甲府市、甲斐市、身延町、昭和町
主な使用食材: 地粉
甲州小梅漬
主な伝承地域: 中北地域、峡東地域、峡南地域
主な使用食材: 甲州小梅、赤しそ、塩、米酢
枯露柿
主な伝承地域: 甲州市、南アルプス市など
主な使用食材: 渋柿
吉田のうどん
主な伝承地域: 富士吉田市
主な使用食材: 中力粉、味噌、醤油、出汁、キャベツなど
さんまめし
主な伝承地域: 中北地域
主な使用食材: 米、サンマ、生しょうが
やこめ
主な伝承地域: 県内全域（特に中北地域）
主な使用食材: もち米、うるち米、大豆、ごま、塩
あけぼの大豆の枝豆
主な伝承地域: 身延町
主な使用食材: あけぼの大豆
あんびん
主な伝承地域: 峡南地域
主な使用食材: さつまいも粉、小麦粉、さつまいも、あん
いもがら入り太巻き寿司
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: いもがら、干ししいたけ、きゅうり、でんぶ、すし飯、のり
うすやき
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 小麦粉、ちりめんじゃこ、青じそ
おしゃかこごり
主な伝承地域: 甲府市、峡南地域
主な使用食材: 大豆、三温糖、塩、小麦粉、牛乳
おばく
主な伝承地域: 峡東地域、峡南地域、富士・東部地域
主な使用食材: 丸麦、米、じゃがいも、大根、金時豆、さつまいも、里芋
うらじろまんじゅう
主な伝承地域: 甲州市、上野原市
主な使用食材: オヤマボクチの葉、上新粉、もち米、あん
かつ丼
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: とんかつ、ごはん、キャベツ
茂倉瓜の冷や汁
主な伝承地域: 早川町
主な使用食材: 茂倉瓜、味噌、みょうが、しそ
じゃがいもとひじきの煮物
主な伝承地域: 富士吉田市、富士河口湖町
主な使用食材: じゃがいも、乾燥芽ひじき、砂糖、醤油、みりん
月の雫
主な伝承地域: 甲州市、甲府市
主な使用食材: 砂糖、甲州ぶどう
馬刺し
主な伝承地域: 県内全域
主な使用食材: 馬肉、薬味など
夕顔のみそ汁
主な伝承地域: 富士北麓地域
主な使用食材: 夕顔、味噌
生湯葉
主な伝承地域: 身延町
主な使用食材: 生湯葉
しょうゆの実
主な伝承地域: 芦安（あしやす）地域
主な使用食材: 大豆、麦麹
いのぶた鍋
主な伝承地域: 三富地域他
主な使用食材: いのぶた肉、白菜、えのき、生しいたけ、しめじ、春菊、味噌、ごま油

出典: 農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」 （2026年8月19日確認）