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酢を使う郷土料理

42品を掲載しています。

酢味噌そうめん

味噌、酢、そうめん

うるち米、砂糖、酢、きゅうり、かぶ、季節の果物

もち米、きゅうり、しその葉、紫キャベツ、酢

キャベツとマスの漬物

キャベツ、塩、マス、酢、人参、赤唐辛子、生しょうが、甘酒

鮫のすくめ

サメ、大根またはキャベツ、ねぎ、酢、味噌

チッコ豆腐／牛乳豆腐

サバ、ねぎ、味噌、練りからし、砂糖、酢、塩

麩の辛し和え

麩、きゅうり、和辛子、味噌、砂糖、酢、塩

長寿なます

大根、人参、さやえんどう、厚揚げ、白ごま、酢、砂糖、味噌、溶きからし

葉っぱずし

米、塩マス（サクラマス）、しょうが、酢、砂糖、塩、アブラギリの葉

赤かぶらの酢漬け

赤かぶら、塩、酢、砂糖（ざらめ）

おきゅうと

おきゅうと、酢、醤油など

米、朴葉、酢

赤だつの酢ぶて

赤だつ、酢

わけぎのぬた

わけぎ、白みそ、砂糖、酢、みりん

イギス豆腐

イギス、生大豆粉、だし汁、大葉、みょうが、味噌、酢

ママカリ、卯の花（おから）、しょうが、塩、酢、ごま、にら、ねぎなど

わかさぎとれんこんの酢漬け

ワカサギ、れんこん、酢、人参、玉ねぎ

すだれ麩のごま酢和え

すだれ麩、白ごま、酢、砂糖、醤油

大根、柚子、酢、昆布

小麦粉、砂糖、重曹、酢、くるみ、ゴマ

氷頭なます

鮭の頭、大根、にんじん、酢、塩

ふくれ菓子

小麦粉、重曹、粉黒糖、卵、酢、はちみつ

ねぎとさつまいものぬた

ねぎ、さつまいも、味噌、酢、砂糖など

葉にんにくのぬた

葉にんにく、味噌、ごま、酢、砂糖

米、酢、サバ、干ししいたけ、卵、かんぴょう、かまぼこ、たけのこ、紅しょうが

サバ、米、酢、塩

まんぼう酢味噌あえ

マンボウの身、肝、味噌、砂糖、酢、塩、練り辛子

小麦粉、卵、砂糖、重曹、酢

酢のしゅい

イワシ、酢

塩いかの酢の物

イカ、きゅうり、ワカメ、酢

さんま寿司

サンマ、米、酢、塩など

大根、人参、干し柿、酢

ずいきの酢漬け

ずいき、酢

大豆、スジエビ、酢、醤油など

焼きもろこのどろ酢

ホンモロコ、酢、味噌、砂糖、からし

ところてん

かんぴょう巻き

米、かんぴょう、焼のり、酢、砂糖

タイ、マグロ、カツオ、カジキ、シイラ、トビウオ、メダイ、イサキ、カンパチ、岩のり、米、酢、砂糖

食用ぎくのおひたし

食用ぎく、酢、醤油

豆腐、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、しょうゆ、砂糖、酢、塩