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人参を使う郷土料理

144品を掲載しています。

赤味噌、大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、油揚げ、長ねぎ

かきまわし／とりめし

とり肉、米、とりの脂、ごぼう、人参

大根、人参、ごぼう、わらび、ふき、油揚げ、凍み豆腐、大豆、昆布、味噌

せんべい汁

せんべい、ねぎ、鶏肉、糸こんにゃく、板麩、ごぼう、凍み豆腐、人参、きのこ

鱈のじゃっぱ汁

タラ、大根、人参、ねぎ、味噌

たらの子和え

タラコ、人参、高野豆腐、ねぎ、糸こんにゃく、塩

煮あえっこ

大根、人参、わらび、ごぼう、油揚げ、豆腐

さつまいも、干ししいたけ、人参、こんにゃく、金時豆、油揚げ

小麦粉、鶏肉、人参、ごぼう、ねぎ

イカメンチ

イカ、キャベツ、人参、たまねぎ

キャベツとマスの漬物

キャベツ、塩、マス、酢、人参、赤唐辛子、生しょうが、甘酒

クジラの塩漬け（脂身）、人参、ごぼう、寒大根、凍み豆腐、じゃがいも、高菜の塩漬け、味噌、醤油

いわしのだんご汁

イワシ、大根、人参、里芋、長ねぎ

いわしの卯の花漬け

背黒イワシ、おから、ピーマン、人参、しょうが

からなます

イワシ、おから、長ねぎ、人参、きゅうり、油揚げ、ピーナッツパウダー、柚子他

すみつかれ

大根、人参、大豆、油揚げ、豆腐、酒かす

てんもんどう

ごぼう、人参、しょうが、れんこん

タコ、米、昆布、人参、ごぼう、干油揚げ、みかんの皮、もみのり

米、アナゴ、しめサバ、エビ、ごぼう、人参

米のとぎ汁、味噌、干し大根、人参、ごぼう、貝

長寿なます

大根、人参、さやえんどう、厚揚げ、白ごま、酢、砂糖、味噌、溶きからし

ごんざ／ごんじなます

大根、人参、打ち豆、醤油

にしんすし

大根、人参、身欠きニシン、麹

うるち米、もち米、金時豆、ひじき、干ししいたけ、薄揚げ、人参、アブラギリの葉

厚揚げ、ごぼう、人参、糸こんにゃく、削り節

鶏もも肉、じゃがいも、人参、たけのこ

小丸餅、ブリの切り身、しいたけ、里芋、人参、かつお菜、大根

かしわめし

米、鶏肉、ごぼう、人参

あちゃら漬け

白瓜、なす、れんこん、きくらげ、ごぼう、早煮昆布、人参

鶏肉、里芋、人参、れんこん、ごぼう

大歳のごっつぉ

大根、人参、里芋などの根菜類、豆腐、糸昆布

干し柿、大根、人参

千石豆のかきまわし

千石豆、米、鶏肉、ごぼう、人参

鮭のチャンチャン焼き

サケ、キャベツ、たまねぎ、人参、ピーマン、もやし、味噌

ニシン漬け

ニシン、大根、キャベツ、人参、赤唐辛子

ニシン、ホッケ、サケ、米、キャベツ、人参、大根、しょうが

数の子、スルメ、昆布、人参

しもつかれ／すみつかれ

サケ、大豆、大根、油揚げ、人参、酒粕

わかさぎとれんこんの酢漬け

ワカサギ、れんこん、酢、人参、玉ねぎ

つけけんちん

そば、里芋、大根、人参、こんにゃく、豆腐、生しいたけ

れんこん、ごぼう、人参、しらたき、干ししいたけ、油揚げ

五目いなりずし

油揚げ、米、人参、ごぼう、しいたけ

はまぐりごはん

ハマグリ、しいたけ、人参

いもがらの炒め煮/いもがらの五目煮

いもがら、れんこん、人参、油揚げ、こんにゃく

大根、人参、ごぼう、しいたけなど

さつまいも、大根、人参、ごぼう、豚肉など

鯛の唐蒸し

タイ、おから、人参、ごぼうなど

かぶらずし

かぶら（かぶ）、ブリ、人参、柚子皮など

どんこ、大根、人参、豆腐、じゃがいも、ねぎ、味噌

しっぽくうどん

うどん、大根、人参、豆腐、油揚げ、ねぎ

米、いりこ、人参、大根、里芋、こんにゃく

打ち込み汁

小麦粉、大根、人参、里芋、油揚げ

米、たけのこ、さやいんげん、人参、ごぼう、干ししいたけ、油揚げ、干しエビ、ちくわ

こんにゃくのはちはい

こんにゃく、干ししいたけ、人参、里芋、かんぴょう

こんにゃく、人参、ごぼう、さつまいも、干ししいたけ

わりご弁当

米、こんにゃく、しいたけ、人参、ごぼう、ちくわなど

もっそうめし

米、油揚げ、人参、こんにゃく、たけのこ、いりこ、ごぼう、かんぴょう、干ししいたけ

さつまえび雑煮

焼きエビまたは干しエビ、人参、干ししいたけ、餅、豆もやし、かまぼこ里芋・春菊

さつまいも、人参、ニラ、小麦粉

鶏肉、干ししいたけ、こんにゃく、ごぼう、人参、大根、里芋、味噌、ねぎ

豚肉、ツワブキ、昆布、大根、人参、コシャマン

（一の膳）餅、しいたけ、かまぼこ、卵（二の膳）白身魚の刺身（三の膳）鶏肉（または豚肉）、大根、人参

豚肉、大根、人参、里芋、こんにゃく、厚揚げ、味噌

さつますもじ

米、干ししいたけ、干しきくらげ、切り干し大根、ごぼう、人参、たけのこ、さつま揚げ、蒸しかまぼこ、さやえんどう、地酒

よこすか海軍カレー

牛肉または鶏肉、人参、玉ねぎ、じゃがいも、カレー粉、小麦粉、米

米、干ししいたけ、ごぼう、人参、ちくわ、油揚げ、さやいんげん

にごみうどん

生うどん、乾麺、大根、人参、小松菜、しめじ、白菜、油揚げ、長ねぎ

サンマーメン

もやし、白菜、キクラゲ、豚肉、人参、葉野菜、麺

大根、人参、里芋、厚揚げ、こんにゃくなど

暮れの煮物

くじら、切り昆布、大根、人参、糸昆布、こんにゃくなど

こけらずし

卵、米、人参、しいたけ、魚（サバなど）など

タイ、おから、人参、しいたけ、ごぼう、卵、醤油、みりんなど

小麦粉、里芋、ごぼう、人参、大根、干ししいたけ、醤油（味噌）

鶏肉、干ししいたけ、里芋、かまぼこ、こんにゃく、人参、焼き豆腐

マダコ、米、ごぼう、ひじき、人参

米、大豆、里芋、鶏肉、人参、たまねぎ、干ししいたけ、かぼちゃ

春雨、卵、豚肉、イカ、エビ、かまぼこ、白菜（キャベツ）、人参、たまねぎ、ねぎ、きくらげ

古老柿なます

古老柿、大根、人参

干ししいたけ、れんこん、ごぼう、人参、凍りこんにゃく、豆麩、青板昆布など

こけらずし

米、人参、干ししいたけ、さやえんどう、しめサバ、卵、その他これに限らず彩りよい5種類を選べばよい

大豆、ごぼう、なす、人参、かぼちゃ、油揚げ、十六ささげ、ずいき、など

里芋、人参、大根、こんにゃく、油揚げ、ちくわ、干ししいたけ、ごぼう、かまぼこ、れんこん、たけのこなど

米、魚、干しいたけ、油揚げ、高野豆腐、ごぼう、人参、さやいんげん、合わせ酢、だし汁など

大根、人参、れんこん、昆布、油揚げ

おくずかけ

里芋、人参、ごぼう、しいたけなどの野菜、油揚げ、豆腐、うーめん（白石温麺）、糸こんにゃく

焼きハゼ、大根、人参、はらこ、せり、ごぼう、ずいき、凍み豆腐、餅

小麦粉、大根、人参、ごぼう、干ししいたけ

干し柿、大根、人参

きしゃず炒り

きらず、人参、ごぼう、干ししいたけ

大豆、里芋、大根、人参、油揚げ、ねぎ

たけのこご飯

たけのこ、米、人参、油揚げ

へそ大根のにしめ

へそ大根、人参、里芋、干ししいたけ、結び昆布、凍み豆腐

歳とり膳／年取り膳／年越し料理

タイ・塩イワシなどの魚、昆布、大根、人参、豆腐、しいたけ

地鶏、しいたけ、人参、ごぼう、くれ竹

そば粉、大根、人参、ねぎ

千切り大根（切り干し大根）のまだか漬け

千切り大根、人参、スルメイカ

人参、ごぼう、じゃがいも、大根、かぼちゃ

鶏肉、米、人参、ごぼう、しいたけ

さつまいも、ごぼう、人参、小麦粉

七とこずし

米、餅、人参、ごぼう、里芋、白菜、乾しいたけ、油揚げ、大豆もやし、せり

つわぶきの油炒め

つわぶき、人参、油揚げ

具だくさん味噌汁

旬のもの（冬の例：小麦粉、じゃがいも、大根、人参、ごぼう、ちくわ、ねぎ）

凍み大根のお田植えの煮物

大根、身欠きニシン、昆布、わらび、人参、こんにゃく、ちくわ、さつま揚げ

具雑煮／島原具雑煮

丸餅、鶏肉、白菜、人参、ごぼう、干し椎茸、高野豆腐、焼きアナゴ、卵焼き

皿うどんの麺、豚肉（＋エビ、イカ）、白菜orキャベツ、人参、しいたけ、玉ねぎ、かまぼこ、うずらの卵、生姜

奈良のっぺ

里芋、厚揚げ、大根、人参、干ししいたけ、こんにゃく

鶏肉、牛乳、はるさめ、しいたけ、白菜、春菊、人参、白ねぎ、ごぼうなど

奈良漬、ぜんまい、かんぴょう、干ししいたけ、つきこんにゃく、人参、薄揚げ

大根、人参、干し柿、酢

米、人参、ごぼう、薄揚げ、醤油など

七色お和え

人参、かぼちゃ、なす、三度豆、ずいき、みょうが、ごぼうなど

ホタテ貝柱、干ししいたけ、たけのこ、里芋、人参、こんにゃく、かまぼこ、ぎんなん、塩サケ

干し大根漬け

大根、人参、昆布、スルメ、数の子

塩クジラ、なす、人参、ゆうがお、ねぎ、じゃがいも、豆腐、味噌

身欠きにしんの糀漬け

ニシン、大根、白菜、人参、甘酒

たけのこ、じゃがいも、人参、たまねぎ、サバ、卵、ねぎ、味噌

米、糀、サケ、数の子、タラ、れんこん、人参、柚子

けんちゃん

豆腐、干ししいたけ、大根、里芋、人参、ごぼうなどの根菜類

米、白身魚、油揚げ、干ししいたけ、ごぼう、人参

ブリ、ほうれん草、大根、人参、ごぼう、百合根などの根菜類

けんちんそば

そば、鶏肉、豆腐、大根、人参、ゴボウ、油揚げ

白味噌雑煮

丸餅、白味噌、大根、人参、里芋

あめのいおご飯

ビワマス、米、人参、しいたけなど

おあえ団子

団子粉、人参、こんにゃく、しいたけ、小松菜、木綿豆腐など

しょいめし

米、だし汁、ごぼう、人参、干ししいたけ、油揚げ、醤油

ひとかわすし

米、合わせ酢、干ししいたけ、人参、かんぴょう、錦糸卵、ちりめんじゃこなど

隠岐アラメの炒め煮

隠岐アラメ、人参、油揚げなど

角ずし/箱ずし

酢飯、人参、ごぼう、しいたけなどの季節の野菜

ドジョウのけんちんじる

ドジョウ、ごぼう、しいたけ、人参、大根など

落花生なます

大根、人参、炒った落花生

のしこみうどん

小麦粉、煮干し、しいたけ、ねぎ、人参、油揚げ、ちくわ、醤油、酒、塩

ちゃんこ鍋

鶏肉、白菜、人参、ねぎ、水菜、しいたけ、油揚げ、豆腐など

米、三角油揚げ、ごぼう、人参、干ししいたけ

大山おこわ

もち米、のやきちくわ、鶏肉、人参、ごぼう、干ししいたけ

どんどろけ飯

米、しいたけ、豆腐、糸こんにゃく、ごぼう、人参、三角油揚げ

豆腐、人参、ごぼう

鶏肉、豆腐、ごほう、人参

かきまでご飯

米、焼サバ、人参、高野豆腐、干し椎茸、油あげ、ちくわ、こんにゃく、たけのこ

かきまぶり

米、高野豆腐、干ししいたけ、人参、たけのこなど

くきたち干しの煮物

くきたち干し、人参、打ち豆、糸こんにゃく、油揚げ、醤油、砂糖

山形青菜、大根、人参、きくいも、紫蘇の実（塩漬け）、醤油、ざらめ

ひょう干しの煮物／ひょう干し煮

ひょう干し、糸こんにゃく、人参、油揚げ

小麦粉、じゃがいも、かぼちゃ、大根、人参、白菜、しいたけ、長ねぎ、油揚げ、味噌

大根、人参、里芋、ごぼう、しいたけ、長ねぎ、味噌、小麦粉など