笹寿司

新潟県の郷土料理

都道府県	新潟県
主な伝承地域	上越地方
主な使用食材	米干しぜんまい姫タケの芽サケ野沢菜蕗（ふき）味噌卵しょうがの甘酢漬け

この料理の由来・作り方・食べ方は、農林水産省のページに詳しく載っています。
農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」で「笹寿司」を読む（2026年8月19日確認）

新潟県のほかの郷土料理

のっぺいごねりしょうゆおこわ笹団子きりざい鮭の焼漬けぜんまいの煮物かきあえなますかんずり車麩の煮物煮菜干し大根漬け