のっぺ

新潟県の郷土料理

都道府県	新潟県
主な伝承地域	新潟県内全域
主な使用食材	ホタテ貝柱干ししいたけたけのこ里芋人参こんにゃくかまぼこぎんなん塩サケ

この料理の由来・作り方・食べ方は、農林水産省のページに詳しく載っています。
農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」で「のっぺ」を読む（2026年8月19日確認）

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