かきあえなます

新潟県の郷土料理

都道府県	新潟県
主な伝承地域	新潟県内全域（中越・下越）
主な使用食材	かきのもと（食用菊）しらたきれんこんきゅうり干ししいたけくるみ

この料理の由来・作り方・食べ方は、農林水産省のページに詳しく載っています。
農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」で「かきあえなます」を読む（2026年8月19日確認）

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