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卵を使う郷土料理

63品を掲載しています。

味噌おでん

八丁味噌、大根、卵、こんにゃく、焼き豆腐

米、エビ、アナゴ、サケ、卵、干ししいたけなど

味噌煮込みうどん

八丁味噌、うどん、卵、とり肉、油揚げ

豆腐カステラ

豆腐、砂糖、卵、片栗粉

貝焼き味噌

卵、カツオ節、焼き干し、板麩、味噌

しょうが味噌おでん

大根、こんにゃく、さつま揚げ、卵、ちくわ、味噌、しょうが

すし飯、海苔、卵、かんぴょう、青菜（漬菜）、桜でんぶ

塩漬けタケノコの天ぷら

たけのこ、卵、小麦粉

鯛そうめん

タイ、素麺、干ししいたけ、卵、ねぎ

小魚、卵、揚げ油

卵、小麦粉、こし餡

ドジョウ、ごぼう、卵

凍豆腐の卵とじ

凍豆腐、卵、信夫菜（小松菜）

お好み焼き

小麦粉、キャベツ、豚肉、焼きそば、卵、ソース、青のり

鯛めん／鯛そうめん

鯛、そうめん、木の芽、卵、しいたけ

米、しめさば、卵、かまぼこ、しいたけ、栗、さんしょうの葉、にんじんの葉、干しえび、でんぶなど

明石焼／玉子焼

小麦粉、じん粉、卵、タコ、だし汁

パイタ焼き

イワシ、ねぎ、しょうが、味噌、卵、つなぎに小麦粉

いさざの卵とじ

イサザ（シロウオ）、卵

メギスのだんご汁

メギス、卵、ねぎなど

えびす / べろべろ

さんまのすり身汁

さんま、大根、にんじん、豆腐、ねぎ、卵、味噌、しょうゆ

押し抜きずし

米、サワラ、そら豆、卵、しいたけ

米、鶏肉、干ししいたけ、卵、パパイヤの味噌漬け、ねぎ、みかんの皮、のり

ふくれ菓子

小麦粉、重曹、粉黒糖、卵、酢、はちみつ

牛肉、長ねぎ、豆腐、しいたけ、春菊、卵

こけらずし

卵、米、人参、しいたけ、魚（サバなど）など

タイ、おから、人参、しいたけ、ごぼう、卵、醤油、みりんなど

春雨、卵、豚肉、イカ、エビ、かまぼこ、白菜（キャベツ）、人参、たまねぎ、ねぎ、きくらげ

米、酢、サバ、干ししいたけ、卵、かんぴょう、かまぼこ、たけのこ、紅しょうが

こけらずし

米、人参、干ししいたけ、さやえんどう、しめサバ、卵、その他これに限らず彩りよい5種類を選べばよい

小麦粉、卵、砂糖、重曹、酢

たけのこ汁

たけのこ、サバ、たまねぎ、豆腐、卵、味噌

地獄炊き（五島うどん・島原そうめん）

〈地獄炊きにする場合〉五島うどん、薬味（ネギ、しょうが、かつお節）、卵

押し寿司（もろぶた寿司）

米、鯛、ごぼう、タケノコ、干し椎茸、干し大根、高野豆腐、ちくわ、卵、寿司でんぶ、パセリ

長崎ミルクセーキ

牛乳、卵、氷

米、干しぜんまい、姫タケの芽、サケ、野沢菜、蕗（ふき）味噌、卵、しょうがの甘酢漬け

たけのこ、じゃがいも、人参、たまねぎ、サバ、卵、ねぎ、味噌

白身魚、卵

ひゅうが丼

マグロ、米、ごま、卵、醤油

米、豆腐、卵、さやえんどう、ごぼう

米、ちりめんじゃこ、れんこん、にんじん、高野豆腐、干ししいたけ、ごぼう、きぬさや、卵

米、卵、鯛、えび、あなご

小麦粉、だし、卵、ゆでだこ、天かす

お好み焼き

小麦粉、だし、卵、キャベツ、天かす

小田巻き蒸し

うどん、だし、卵、海老

牛肉、小麦粉、卵、パン粉

黒はんぺんフライ

黒はんぺん、パン粉、小麦粉、卵

鯖の箱寿司

サバ、にんじん、しいたけ、れんこん、卵

静岡おでん

黒はんぺん、牛すじ、大根、こんにゃく、卵、昆布、だし粉

たまごふわふわ

卵、だし汁

干瓢の卵とじ

かんぴょう、卵

米、かんぴょう、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、油揚げ、絹さや、卵

柳川鍋／どじょう汁

ドジョウ、ゴボウ、卵、醤油、みりん、ネギ

かつお節、昆布、大根、じゃがいも、卵、こんにゃく、しらたき、油揚げ、ちくわぶ、はんぺん、がんもなどの練り物数種

じゃがいも、ひき肉、玉ねぎ、卵、小麦粉、パン粉、油

卵、だし汁、砂糖

鶏もも肉、卵、玉ねぎ、醤油、みりん、昆布

べっこう／えべす

卵寒天/醤油寒天

寒天、卵、醤油、砂糖

米、魚、卵、しいたけ、れんこん

鶏肉、しいたけ、卵、春雨、かまぼこ、ホウレンソウ

茶そば、牛肉、卵