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米を使う郷土料理

186品を掲載しています。

あぶらげずし/いなりずし

油揚げ、米

かきまわし／とりめし

とり肉、米、とりの脂、ごぼう、人参

米、エビ、アナゴ、サケ、卵、干ししいたけなど

もろこずし

米、モロコ

ハタハタ寿し

ハタハタ、米、麹、にんじん、ふのり

なすのこうじ漬け

なす、麹、米

ごんじゅう

米、豚バラ肉、油揚げ、カツオ節

高津のとり飯

米、鶏もも肉

カツオ節、米、海苔

米、鶏肉、ごぼう

タコ、米、昆布、人参、ごぼう、干油揚げ、みかんの皮、もみのり

米、アナゴ、しめサバ、エビ、ごぼう、人参

きじ肉と切り干し大根の混ぜご飯

キジ肉、切り干し大根、米

しょうゆめし

米、醤油、ごぼう、人参など

大豆、米、番茶、黒豆

みかんずし

みかんジュース、米

葉っぱずし

米、塩マス（サクラマス）、しょうが、酢、砂糖、塩、アブラギリの葉

ほうばめし

ほお葉、米、きな粉、砂糖

かしわめし

米、鶏肉、ごぼう、人参

米、朴葉、酢

へぼ（クロスズメバチ、地蜂とも呼ぶ）、米

米、麹、だいこん、にんじん、塩マス

千石豆のかきまわし

千石豆、米、鶏肉、ごぼう、人参

米、麦、豆、野菜など

米、にんじん、ごぼう、れんこん、干ししいたけ、油揚げ、さやいんげん、黒豆

米、鯛、塩、だし汁

きなこむすび

米、きなこ、梅干し、煮豆、塩吹き昆布

米、しめさば、卵、かまぼこ、しいたけ、栗、さんしょうの葉、にんじんの葉、干しえび、でんぶなど

米、たこ、にんじん、ごぼう、油揚げ

かき、米、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、油揚げ

豚肉、米、ねぎ

美唄のとりめし

鶏肉、米、たまねぎ

ニシン、ホッケ、サケ、米、キャベツ、人参、大根、しょうが

牛肉、キャベツ、米

丹波黒豆ごはん

丹波黒大豆（乾燥）、米

豆腐、米、鯖（水煮缶）、ゴボウ、ニンジン、油揚げ

こけらずし

とろろご飯

山の芋（大和芋）、だし汁、米

五目いなりずし

油揚げ、米、人参、ごぼう、しいたけ

さざえめし／さざえべし

サザエ、米、麹など

魚介（アジ、サバなど）、米、赤唐辛子、山椒の葉など

果報だんご

うるち米粉、もち米粉、萩の木片、米、小豆、砂糖、塩

押し抜きずし

米、サワラ、そら豆、卵、しいたけ

米、いりこ、人参、大根、里芋、こんにゃく

米、油揚げ、ごぼう、しいたけ、里芋

カンカンずし

米、サワラ

米、たけのこ、さやいんげん、人参、ごぼう、干ししいたけ、油揚げ、干しエビ、ちくわ

米、碁石茶（ハブ茶、ほうじ茶など）

わりご弁当

米、こんにゃく、しいたけ、人参、ごぼう、ちくわなど

もっそうめし

米、油揚げ、人参、こんにゃく、たけのこ、いりこ、ごぼう、かんぴょう、干ししいたけ

米、鶏肉、干ししいたけ、卵、パパイヤの味噌漬け、ねぎ、みかんの皮、のり

さつますもじ

米、干ししいたけ、干しきくらげ、切り干し大根、ごぼう、人参、たけのこ、さつま揚げ、蒸しかまぼこ、さやえんどう、地酒

からいもごはん

さつまいも、米

米、干し大根、干ししいたけ、ゆでたけのこ、つけあげ（さつま揚げ）、タイ、地酒（灰持酒）

よこすか海軍カレー

牛肉または鶏肉、人参、玉ねぎ、じゃがいも、カレー粉、小麦粉、米

米、干ししいたけ、ごぼう、人参、ちくわ、油揚げ、さやいんげん

梅干し、米、ちりめんじゃこ

米、栗、小豆、煎茶、栗甘露煮（古くは勝栗）

岩のり、米、たくあん、ちりめんじゃこ

白板昆布、だし昆布、米、しょうが、ごまなど

こけらずし

卵、米、人参、しいたけ、魚（サバなど）など

銀ぶろうずし

銀ぶろう豆、金時豆、米、しょうが、ごまなど

さばの姿ずし

サバ、各種魚、米、生姜、ごま

南関あげ巻き寿司

南関あげ、米、かんぴょう、厚焼き玉子など

このしろの姿寿司

コノシロ、米

米、鶏肉、干ししいたけ、たけのこ、ごぼう、人参など

マダコ、米、ごぼう、ひじき、人参

米、大豆、里芋、鶏肉、人参、たまねぎ、干ししいたけ、かぼちゃ

米、酢、サバ、干ししいたけ、卵、かんぴょう、かまぼこ、たけのこ、紅しょうが

松茸ごはん

丹波マツタケ、米

サバ、米、酢、塩

こけらずし

米、人参、干ししいたけ、さやえんどう、しめサバ、卵、その他これに限らず彩りよい5種類を選べばよい

さんまずし

サンマ、米

米、大豆、ふきの葉

アユ、米、塩（魚は地域によってサンマ、サバ、カマス、コノシロ、タイ、アジなど）

いわしずし

イワシ、米、しょうが、白ごま

米、魚、干しいたけ、油揚げ、高野豆腐、ごぼう、人参、さやいんげん、合わせ酢、だし汁など

サケ（身、いくら）、米

たけのこご飯

たけのこ、米、人参、油揚げ

ほっきめし

ホッキ貝、米

とうきびめし

とうきび、米

鶏肉、米、人参、ごぼう、しいたけ

七とこずし

米、餅、人参、ごぼう、里芋、白菜、乾しいたけ、油揚げ、大豆もやし、せり

コイ、味噌、米

米、小麦粉、青じそ

米、もち米、笹の葉

押し寿司（もろぶた寿司）

米、鯛、ごぼう、タケノコ、干し椎茸、干し大根、高野豆腐、ちくわ、卵、寿司でんぶ、パセリ

柿の葉寿司

米、サバ、柿の葉

米、ほうじ茶

米、大豆、ほうじ茶、水

米、里芋、小豆

さんま寿司

サンマ、米、酢、塩など

アユ、米、酢など

大豆、米、ふきの葉

まなめはり

春まな漬、米、カツオ節、醤油

米、人参、ごぼう、薄揚げ、醤油など

米、干しぜんまい、姫タケの芽、サケ、野沢菜、蕗（ふき）味噌、卵、しょうがの甘酢漬け

タレかつ丼

米、糀、サケ、数の子、タラ、れんこん、人参、柚子

酒まんじゅう

米、米麹、小麦粉（地粉）、小倉あん、塩

米、白身魚、油揚げ、干ししいたけ、ごぼう、人参

米、うずら豆、アジ

干しアミ、米、醤油

黄飯と黄飯かやく

米、くちなしの実、豆腐、大根、エソ

鶏肉、ごぼう、米

ひゅうが丼

マグロ、米、ごま、卵、醤油

まつりずし／ばらずし

米、旬の魚・野菜

米、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、かんぴょう、ちくわ、干しえび、鶏肉、里いも

さわらのこうこずし

さわら、たくあん、米

くさぎ菜のかけめし

くさぎ菜、米、鶏肉、ごぼう、にんじん、しいたけ

たこ、米、ねぎ

デミかつ丼

米、豚肉、キャベツ

フナ、ごぼう、にんじん、米

黒豆入りちらしずし

米、黒豆、ごぼう、にんじん、かまぼこ、紅しょうが

米、豆腐、卵、さやえんどう、ごぼう

ままかりずし

ママカリ、米

クファジューシー

米、豚の三枚肉

ヤファラジューシー

米、ちりめんじゃこ、れんこん、にんじん、高野豆腐、干ししいたけ、ごぼう、きぬさや、卵

恵方巻き/巻きずし

米、厚焼き卵、きゅうり、三つ葉、あなご、干し椎茸、かんぴょう、海老、鰻蒲焼、のり

米、卵、鯛、えび、あなご

つがにめし

フナ、米、塩

あめのいおご飯

ビワマス、米、人参、しいたけなど

鯖の棒ずし

塩サバ、米、酢など

しょいめし

米、だし汁、ごぼう、人参、干ししいたけ、油揚げ、醤油

ひとかわすし

米、合わせ酢、干ししいたけ、人参、かんぴょう、錦糸卵、ちりめんじゃこなど

ばくだんおにぎり

岩のり、米

くじらご飯

くじらの皮、米、大根、ごぼう、しいたけなど

サバ、米、もち米など

サザエ、米

米、もち米、くちなしの実、煎茶

ウナギ、ごぼう、いんげん、米

げんなり寿司

キンメダイ、にんじん、米

米、かんぴょう、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、油揚げ、絹さや、卵

いなりずし

米、油揚げ、かんぴょう

かんぴょうのり巻き寿司

米、かんぴょう、のり

金時豆入りばら寿司

米、金時豆、こんにゃく、にんじん、ごぼう、ちくわ、しらす、焼き魚など

そら豆、米

深川めし／深川丼

米、アサリ、ニンジン、ゴボウ、油揚げ、干しシイタケ

にぎりずし

米、マグロ、小鯛、コハダ、キス、アナゴ、アジ、サバ、車海老、貝、小柱、イカ、卵など

かんぴょう巻き

米、かんぴょう、焼のり、酢、砂糖

タイ、マグロ、カツオ、カジキ、シイラ、トビウオ、メダイ、イサキ、カンパチ、岩のり、米、酢、砂糖

米、三角油揚げ、ごぼう、人参、干ししいたけ

柿の葉寿司

米、塩マス、柿の葉

どんどろけ飯

米、しいたけ、豆腐、糸こんにゃく、ごぼう、人参、三角油揚げ

米、イガイのむき身

米、水あめ

とろろ昆布のおにぎり

白と黒のとろろ昆布、米

米、サバ、海苔

みょうが寿司

ミョウガ、マス、米

おかいさん／茶がゆ

米、番茶またはほうじ茶

めはりずし

金山寺味噌

米、麦、大豆、なす・うり・しょうが・しそなどの野菜

さんまずし

サンマ、米

柿の葉寿司

柿の葉、米、サバ、しいたけ、エビ

かきまでご飯

米、焼サバ、人参、高野豆腐、干し椎茸、油あげ、ちくわ、こんにゃく、たけのこ

かきまぶり

米、高野豆腐、干ししいたけ、人参、たけのこなど

こけら寿司

米、魚、エビ、野菜

シラス、米

米、もち米、里芋、小豆あん

米、しいたけ、豆腐など

うすいえんどう、米

しょうが飯

しょうが、米

わかめずし

わかめ、米

わさびずし

わさびの葉、米、塩サバ

しょうゆの実

大豆、小麦、米、種麹、塩

わかめむすび

米、わかめ

米、魚、卵、しいたけ、れんこん

米、さつまいも、茶葉、塩

さんまめし

米、サンマ、生しょうが

丸麦、米、じゃがいも、大根、金時豆、さつまいも、里芋