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醤油を使う郷土料理

57品を掲載しています。

うるち米、味噌、醤油

鯉、醤油、砂糖

クジラの塩漬け（脂身）、人参、ごぼう、寒大根、凍み豆腐、じゃがいも、高菜の塩漬け、味噌、醤油

しょうゆめし

米、醤油、ごぼう、人参など

ごんざ／ごんじなます

大根、人参、打ち豆、醤油

はまなみそ

米麹、豆麹、塩漬なす、醤油

餅、大根、醤油、だいだい

すったて汁

大豆、味噌、醤油

鶏肉、醤油、小麦粉、しょうが、にんにく

いくらの醤油漬け

筋子、醤油、塩

すだれ麩のごま酢和え

すだれ麩、白ごま、酢、砂糖、醤油

かぼちゃのいとこ煮

かぼちゃ、小豆、醤油

海藻、醤油

そぼろ納豆／しょぼろ納豆

納豆、割り干し大根、醤油、みりん、酒

きりせんしょ

米粉、くるみ、ゴマ、砂糖、醤油

小麦粉、くるみ、にんじん、ごぼうなど身近な野菜、焼き豆腐、かんぴょう、醤油

すき昆布の煮物

すき昆布、にんじん、油揚げ、干ししいたけ、醤油

けんちん汁

にんじん、大根、ごぼう、こんにゃく、きのこ、山菜、豆腐、ねぎ、醤油

みずたたき（とろろ）

みず、味噌、みりん、醤油、砂糖、のり、ねぎ

しょうゆ豆

乾燥そら豆、醤油

タイ、おから、人参、しいたけ、ごぼう、卵、醤油、みりんなど

古たくあん、醤油、だし汁、砂糖

落花生の煮豆

落花生、だし汁、砂糖、醤油

しょうゆ豆／しょうゆの実

醤油、豆麹、米麹

小鮒の甘露煮

フナ、醤油、砂糖

まなめはり

春まな漬、米、カツオ節、醤油

大和まなと薄揚げの煮もの

大和まな、薄揚げ、醤油、砂糖、練りからし

いたどりの煮もの

いたどり、醤油、みりんなど

しょうゆおこわ

もち米、金時豆、醤油

鮭の焼漬け

生サケ、醤油

干しアミ、米、醤油

ひゅうが丼

マグロ、米、ごま、卵、醤油

小あゆの山椒煮

小アユ、粒山椒、醤油、みりんなど

しょいめし

米、だし汁、ごぼう、人参、干ししいたけ、油揚げ、醤油

もんじゃ焼き

小麦粉、キャベツ、紅しょうが、コーン、桜えび、揚げ玉、かつお節、醤油、ウスターソース

柳川鍋／どじょう汁

ドジョウ、ゴボウ、卵、醤油、みりん、ネギ

鶏もも肉、卵、玉ねぎ、醤油、みりん、昆布

のしこみうどん

小麦粉、煮干し、しいたけ、ねぎ、人参、油揚げ、ちくわ、醤油、酒、塩

牛肉、ネギ、春菊、しらたき、白菜、焼き豆腐、醤油、砂糖、酒

穴子、白飯、甘酢、醤油、みりん

上新粉、白玉粉、あん、醤油

うつぼ料理／うつぼの佃煮

ウツボ、醤油、砂糖など

食用ぎくのおひたし

食用ぎく、酢、醤油

うどと凍み大根のどんころ煮

うど、凍み大根、身欠きニシン、さつま揚げ、醤油、酒、砂糖

くきたち干しの煮物

くきたち干し、人参、打ち豆、糸こんにゃく、油揚げ、醤油、砂糖

玉こんにゃく

玉こんにゃく、醤油、スルメの出汁

卵寒天/醤油寒天

寒天、卵、醤油、砂糖

おかひじきのからし和え

おかひじき、辛子、醤油

からかい煮

からかい、醤油、砂糖、みりん、酒

ハタハタの湯上げ

ハタハタ、ねぎ、醤油

山形青菜、塩、醤油、砂糖、酒、焼酎

山形青菜、大根、人参、きくいも、紫蘇の実（塩漬け）、醤油、ざらめ

鯉のうま煮

コイ、醤油、みりん、砂糖

レバー、砂肝、はつ、きんかん、ひも、醤油、砂糖、酒

乾燥アラメ、ワカサギなどの魚、醤油、砂糖、酒、みりん

吉田のうどん

中力粉、味噌、醤油、出汁、キャベツなど

じゃがいもとひじきの煮物

じゃがいも、乾燥芽ひじき、砂糖、醤油、みりん