田舎ずし

高知県の郷土料理

都道府県	高知県
主な伝承地域	県内全域
主な使用食材	みょうがりゅうきゅう（ハスイモの茎）こんにゃくたけのこしいたけかぶ四方竹米など

この料理の由来・作り方・食べ方は、農林水産省のページに詳しく載っています。
農林水産省「うちの郷土料理　次世代に伝えたい大切な味」で「田舎ずし」を読む（2026年8月19日確認）

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