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味噌を使う郷土料理

101品を掲載しています。

酢味噌そうめん

味噌、酢、そうめん

うるち米、味噌、醤油

豆腐、味噌

とろろまんま

やまのいも、味噌

大根、人参、ごぼう、わらび、ふき、油揚げ、凍み豆腐、大豆、昆布、味噌

貝焼き味噌

卵、カツオ節、焼き干し、板麩、味噌

鱈のじゃっぱ汁

タラ、大根、人参、ねぎ、味噌

きんかもち

小麦粉、くるみ、味噌、黒砂糖

そば粉、大根、豆腐、にんにく、味噌

しょうが味噌おでん

大根、こんにゃく、さつま揚げ、卵、ちくわ、味噌、しょうが

鮫のすくめ

サメ、大根またはキャベツ、ねぎ、酢、味噌

クジラの塩漬け（脂身）、人参、ごぼう、寒大根、凍み豆腐、じゃがいも、高菜の塩漬け、味噌、醤油

落花生味噌

落花生、味噌

米のとぎ汁、味噌、干し大根、人参、ごぼう、貝

サバ、ねぎ、味噌、練りからし、砂糖、酢、塩

大豆、味噌、ねぎ

麩の辛し和え

麩、きゅうり、和辛子、味噌、砂糖、酢、塩

長寿なます

大根、人参、さやえんどう、厚揚げ、白ごま、酢、砂糖、味噌、溶きからし

丸餅、かぶ、味噌、カツオ節

セイコガニ、大根、味噌、岩のり

鯉、味噌、きくらげ、豆腐

鶏肉、キャベツ、玉ねぎ、味噌

朴葉、味噌

みそぎだんご

米粉、あん、味噌

すったて汁

大豆、味噌、醤油

漬物味噌煮

白菜の切り漬け、味噌、煮干し

大豆、味噌、旬の野菜

こんにゃく味噌おでん

こんにゃく、味噌

焼きまんじゅう

小麦粉、味噌

イギス豆腐

イギス、生大豆粉、だし汁、大葉、みょうが、味噌、酢

鮭のチャンチャン焼き

サケ、キャベツ、たまねぎ、人参、ピーマン、もやし、味噌

サケ、キャベツ、大根、味噌

たちの味噌汁／スケソウダラの白子の味噌汁

マダラまたはスケソウダラの白子、長ねぎ、味噌

てっぽう汁

カニ、長ねぎ、豆腐、味噌

ピーナッツ味噌/落花生味噌

落花生、味噌

あんこうの共酢

アンコウ、味噌

パイタ焼き

イワシ、ねぎ、しょうが、味噌、卵、つなぎに小麦粉

小麦粉、黒砂糖、味噌、くるみ

さんまのすり身汁

さんま、大根、にんじん、豆腐、ねぎ、卵、味噌、しょうゆ

豆腐、味噌、にんにく、酒

どんこ、大根、人参、豆腐、じゃがいも、ねぎ、味噌

みずたたき（とろろ）

みず、味噌、みりん、醤油、砂糖、のり、ねぎ

くるみ豆腐

くるみ、砂糖、くず粉、味噌、しょうが汁、酒

鶏肉、干ししいたけ、こんにゃく、ごぼう、人参、大根、里芋、味噌、ねぎ

ミズイカのマダ汁

ミズイカ、イカの墨袋（マダ）、味噌、カツオ節

豚肉、大根、人参、里芋、こんにゃく、厚揚げ、味噌

豚肉、味噌

豚骨（スペアリブ）、こんにゃく、大根、ごぼう、焼酎、味噌、砂糖

かしの実（あらかしの実）、ぬた（葉にんにく、ごま、味噌、米酢などを混ぜた調味料）

ねぎとさつまいものぬた

ねぎ、さつまいも、味噌、酢、砂糖など

葉にんにくのぬた

葉にんにく、味噌、ごま、酢、砂糖

からし蓮根

れんこん、味噌、粉からし、油

豆腐の味噌漬け

木綿豆腐、味噌

タコ、なす、味噌

もち米、うるち米、味噌、柚子、砂糖、柚子

きゅうりの冷や汁

きゅうり、味噌、白ごま、煮だし汁

まんぼう酢味噌あえ

マンボウの身、肝、味噌、砂糖、酢、塩、練り辛子

みょうがの葉焼き

みょうがの葉、小麦粉、味噌、砂糖

青しそ、味噌、砂糖

ばっけ味噌

ふきのとう、味噌

里芋、砂糖、味噌

れんこんのすり流し汁／れんこんのごりごり汁

れんこん、油揚げ、ねぎ、味噌、柚子の皮

地鶏の味噌ころばかし

地鶏、味噌

せりのよごし

せり、塩、豆腐、ごま、砂糖、味噌

かに巻き汁

山太郎ガニ、味噌

コイ、味噌、米

たけのこ汁

たけのこ、サバ、たまねぎ、豆腐、卵、味噌

にらせんべい

にら、小麦粉、味噌

おしぼりうどん

うどん、大根、味噌、ねぎ、カツオ節

うるち米、味噌、くるみ

中力粉、丸なす、味噌

けんさん焼き

ごはん、味噌

塩クジラ、なす、人参、ゆうがお、ねぎ、じゃがいも、豆腐、味噌

冷やし汁みそ仕立て

きゅうり、青じそ、味噌

たけのこ、じゃがいも、人参、たまねぎ、サバ、卵、ねぎ、味噌

里芋、味噌、柚子

小麦粉、味噌

なす、にがうり、味噌、小麦粉

牛すじ、味噌、みりん

みそポテト

ジャガイモ、味噌

シジミ、昆布、味噌、ねぎ

なす、味噌、だし汁、ごまなど

近江牛の味噌漬

近江牛、白味噌、味噌、にんにくなど

焼きもろこのどろ酢

ホンモロコ、酢、味噌、砂糖、からし

カツオ、たまねぎ、きゅうり、青しそ、しょうが、梅干し、味噌

イルカの味噌煮

イルカ、ごぼう、味噌

治助芋のネギ味噌

治助芋、ネギ、味噌

よごし／ごま味噌和え

大根葉、いもじ、シソの実、ほうきんの実、ほうれん草、なす、味噌、ごま油

納豆、豆腐、油揚げ、山菜、いもがら（からとり芋の茎を干したもの）、こんにゃく、キノコ、ねぎ、せり、味噌

どんがら汁／寒鱈汁

寒ダラ（内臓もすべて）、味噌、ねぎ、岩のり

あけびの味噌詰め焼き／あけびの油焼き

あけび、まいたけ、しめじ、味噌、砂糖

うこぎの切り和え

うこぎ、味噌、カツオ節

孟宗筍、厚揚げ、しいたけ、酒粕、味噌

ちしゃなます

ちしゃ、魚、味噌

小麦粉、じゃがいも、かぼちゃ、大根、人参、白菜、しいたけ、長ねぎ、油揚げ、味噌

せいだのたまじ

じゃがいも（小粒）、味噌、砂糖など

大根、人参、里芋、ごぼう、しいたけ、長ねぎ、味噌、小麦粉など

吉田のうどん

中力粉、味噌、醤油、出汁、キャベツなど

茂倉瓜の冷や汁

茂倉瓜、味噌、みょうが、しそ

夕顔のみそ汁

夕顔、味噌

いのぶた鍋

いのぶた肉、白菜、えのき、生しいたけ、しめじ、春菊、味噌、ごま油