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大根を使う郷土料理

131品を掲載しています。

ふろふき大根

大根、赤味噌

赤味噌、大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、油揚げ、長ねぎ

味噌おでん

八丁味噌、大根、卵、こんにゃく、焼き豆腐

いぶりがっこ

大根、米ぬか、塩、砂糖（ザラメ）

大根、甘酒

きゃのっこ汁／けの汁

大根、にんじん、さつまいも、山芋

大根、人参、ごぼう、わらび、ふき、油揚げ、凍み豆腐、大豆、昆布、味噌

鱈のじゃっぱ汁

タラ、大根、人参、ねぎ、味噌

煮あえっこ

大根、人参、わらび、ごぼう、油揚げ、豆腐

そば粉、大根、豆腐、にんにく、味噌

しょうが味噌おでん

大根、こんにゃく、さつま揚げ、卵、ちくわ、味噌、しょうが

いわしのだんご汁

イワシ、大根、人参、里芋、長ねぎ

すみつかれ

大根、人参、大豆、油揚げ、豆腐、酒かす

長寿なます

大根、人参、さやえんどう、厚揚げ、白ごま、酢、砂糖、味噌、溶きからし

ごんざ／ごんじなます

大根、人参、打ち豆、醤油

にしんすし

大根、人参、身欠きニシン、麹

おろしそば

生そば、大根、カツオ節、ねぎ

セイコガニ、大根、味噌、岩のり

小丸餅、ブリの切り身、しいたけ、里芋、人参、かつお菜、大根

餅、大根、醤油、だいだい

あんぽ柿のなます

あんぽ柿、大根、にんじん

打ち豆と切り昆布の煮物

大根、油揚げ、打ち豆、にんじん、昆布

どんこ、大根、白菜、にんじん、ねぎ

大歳のごっつぉ

大根、人参、里芋などの根菜類、豆腐、糸昆布

干し柿、大根、人参

すみつかれ

大根、鮭、大豆、酒粕

ゆず、大根

ごぼう、里芋、にんじん、大根、しいたけ、松茸、豆腐、小エビ、鶏肉、鯛、ご飯

鶏肉、魚のあら、里芋、れんこん、にんじん、大根、ごぼう、干ししいたけ、こんにゃく、豆腐、厚揚げ

小豆、大根、にんじん、干ししいたけ、ごぼう、れんこん、里芋、油揚げ、こんにゃく

鶏肉、里芋、れんこん、にんじん、大根、ごぼう、干ししいたけ、こんにゃく、厚揚げ

大根、油揚げ、根深ねぎ、いりこ、しょうゆ

丸もち、かき、ぶり、かぶ、大根、にんじん、ほうれん草、しいたけ

ニシン漬け

ニシン、大根、キャベツ、人参、赤唐辛子

サケ、キャベツ、大根、味噌

塩くじら、こんにゃく、大根、豆腐

ニシン、ホッケ、サケ、米、キャベツ、人参、大根、しょうが

サケ、タラ、ニシン、じゃがいも、大根

姫路おでん

大根、結び昆布、ちくわ、こんにゃく、糸こんにゃく、ゆで卵、ごぼう天、ひら天、その他

酒粕、大根、ニンジン、里芋、ゴボウ、油揚げ、こんにゃくなど

やたら漬け

季節の野菜なす、きゅうり、しその実、みょうが、大根、小菜(※小松菜や野沢菜に似た地元の在来野菜)など

しもつかれ／すみつかれ

サケ、大豆、大根、油揚げ、人参、酒粕

がりがりなます

大根、酢漬けの魚

つけけんちん

そば、里芋、大根、人参、こんにゃく、豆腐、生しいたけ

ごさい漬け

サンマ、大根

大根、柚子、酢、昆布

ブリ、大根

大根、人参、ごぼう、しいたけなど

なまこの酢の物

なまこ、大根

さつまいも、大根、人参、ごぼう、豚肉など

コンカイワシ、白菜、大根、きのこ、酒粕など

大根、身欠ニシン、人参など

そば粉、木綿豆腐、にんじん、大根、ごぼう、しめじ

氷頭なます

鮭の頭、大根、にんじん、酢、塩

いもの子汁

さといも、鶏肉、木綿豆腐、大根、にんじん、ごぼう、だし、しょうゆ

さんまのすり身汁

さんま、大根、にんじん、豆腐、ねぎ、卵、味噌、しょうゆ

どんこ、大根、人参、豆腐、じゃがいも、ねぎ、味噌

けんちん汁

にんじん、大根、ごぼう、こんにゃく、きのこ、山菜、豆腐、ねぎ、醤油

くるみ雑煮

にんじん、大根、ごぼう、しいたけ、焼き豆腐、しょうゆ、もち、くるみ、砂糖

あんもち雑煮

餅（あん入り丸餅）、白味噌、大根、金時人参、豆腐など

しっぽくうどん

うどん、大根、人参、豆腐、油揚げ、ねぎ

米、いりこ、人参、大根、里芋、こんにゃく

フナ(最近はコノシロ、サゴシ、サバを使うことが多い）、大根、細ねぎ、唐辛子

打ち込み汁

小麦粉、大根、人参、里芋、油揚げ

鶏肉、干ししいたけ、こんにゃく、ごぼう、人参、大根、里芋、味噌、ねぎ

大根、ブリ

豚肉、ツワブキ、昆布、大根、人参、コシャマン

（一の膳）餅、しいたけ、かまぼこ、卵（二の膳）白身魚の刺身（三の膳）鶏肉（または豚肉）、大根、人参

豚肉、大根、人参、里芋、こんにゃく、厚揚げ、味噌

豚骨（スペアリブ）、こんにゃく、大根、ごぼう、焼酎、味噌、砂糖

けんちん汁

こんにゃく、ごぼう、れんこん、にんじん、大根、さといも、豆腐、干ししいたけ、小松菜

にごみうどん

生うどん、乾麺、大根、人参、小松菜、しめじ、白菜、油揚げ、長ねぎ

割り干し大根のはりはり漬け

大根、人参、里芋、厚揚げ、こんにゃくなど

暮れの煮物

くじら、切り昆布、大根、人参、糸昆布、こんにゃくなど

小麦粉、里芋、ごぼう、人参、大根、干ししいたけ、醤油（味噌）

白味噌の雑煮

白味噌、丸餅、頭芋、大根

古老柿なます

古老柿、大根、人参

里芋、人参、大根、こんにゃく、油揚げ、ちくわ、干ししいたけ、ごぼう、かまぼこ、れんこん、たけのこなど

ガラガラおろし

大根、油揚げ、ちくわ、ねぎ、柚子、煮干し、赤味噌、白味噌、酢など

餅（角餅・丸餅・押し餅）、小松菜、里芋、大根、ねぎ、豆腐など※地域によって具材が変わる。

大根、人参、れんこん、昆布、油揚げ

焼きハゼ、大根、人参、はらこ、せり、ごぼう、ずいき、凍み豆腐、餅

小麦粉、大根、人参、ごぼう、干ししいたけ

焼きドジョウ粉（ドジョウ）、ごぼう、餅、大根

ドンコ、大根、豆腐、ねぎ

干し柿、大根、人参

大豆、里芋、大根、人参、油揚げ、ねぎ

サンマのきがき

サンマ、大根、ねぎ

サンマのすり身汁

サンマ、大根、ねぎ、豆腐

歳とり膳／年取り膳／年越し料理

タイ・塩イワシなどの魚、昆布、大根、人参、豆腐、しいたけ

そば粉、大根、人参、ねぎ

人参、ごぼう、じゃがいも、大根、かぼちゃ

おしぼりうどん

うどん、大根、味噌、ねぎ、カツオ節

具だくさん味噌汁

旬のもの（冬の例：小麦粉、じゃがいも、大根、人参、ごぼう、ちくわ、ねぎ）

凍み大根のお田植えの煮物

大根、身欠きニシン、昆布、わらび、人参、こんにゃく、ちくわ、さつま揚げ

ブリ、鶏肉、大根、にんじん、干ししいたけ、さつま芋、しらす干し、小ねぎ

奈良のっぺ

里芋、厚揚げ、大根、人参、干ししいたけ、こんにゃく

大根、人参、干し柿、酢

野沢菜、大根、納豆、ごま

干し大根漬け

大根、人参、昆布、スルメ、数の子

なまぐさこうこ

大根、イワシ、塩

身欠きにしんの糀漬け

ニシン、大根、白菜、人参、甘酒

けんちゃん

豆腐、干ししいたけ、大根、里芋、人参、ごぼうなどの根菜類

黄飯と黄飯かやく

米、くちなしの実、豆腐、大根、エソ

手延べ素麺のばち汁

手延べそうめん、大根、にんじん、油揚げ

ブリ、ほうれん草、大根、人参、ごぼう、百合根などの根菜類

けんちんそば

そば、鶏肉、豆腐、大根、人参、ゴボウ、油揚げ

白味噌雑煮

丸餅、白味噌、大根、人参、里芋

塩鯖、大根

大根、かぶ、昆布、赤とうがらし

ゆきのつゆ

干し柿なます

干し柿、大根

くじらご飯

くじらの皮、米、大根、ごぼう、しいたけなど

里芋、大根、にんじん、しいたけ、こんにゃく、油揚げ

静岡おでん

黒はんぺん、牛すじ、大根、こんにゃく、卵、昆布、だし粉

落花生なます

大根、人参、炒った落花生

大根、にんじん、油揚げ、ごま、れんこん、干ししいたけ、こんにゃくなど

おみいさん

みそ、ごはん、里芋、大根、大根の葉

金時豆、にんじん、大根、ごぼうなど

そばの実、鶏肉、油揚げ、にんじん、大根、ちくわなど

かつお節、昆布、大根、じゃがいも、卵、こんにゃく、しらたき、油揚げ、ちくわぶ、はんぺん、がんもなどの練り物数種

べったら漬け

大根、米麹、昆布、砂糖、みりん、塩

親ガニのみそ汁

親ガニ（ズワイガニのメス）、大根

いとこ煮／にざい

小豆、ごぼう、大根、にんじん、里芋、こんにゃく、油揚げ

山形青菜、大根、人参、きくいも、紫蘇の実（塩漬け）、醤油、ざらめ

小麦粉、じゃがいも、かぼちゃ、大根、人参、白菜、しいたけ、長ねぎ、油揚げ、味噌

大根、人参、里芋、ごぼう、しいたけ、長ねぎ、味噌、小麦粉など

丸麦、米、じゃがいも、大根、金時豆、さつまいも、里芋