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ごぼうを使う郷土料理

123品を掲載しています。

赤味噌、大根、人参、ごぼう、里芋、こんにゃく、油揚げ、長ねぎ

かきまわし／とりめし

とり肉、米、とりの脂、ごぼう、人参

じゅんさい鍋

じゅんさい、鶏、ごぼう、ネギ、セリ、きのこ、豆腐、糸こんにゃく

大根、人参、ごぼう、わらび、ふき、油揚げ、凍み豆腐、大豆、昆布、味噌

せんべい汁

せんべい、ねぎ、鶏肉、糸こんにゃく、板麩、ごぼう、凍み豆腐、人参、きのこ

煮あえっこ

大根、人参、わらび、ごぼう、油揚げ、豆腐

小麦粉、鶏肉、人参、ごぼう、ねぎ

クジラの塩漬け（脂身）、人参、ごぼう、寒大根、凍み豆腐、じゃがいも、高菜の塩漬け、味噌、醤油

てんもんどう

ごぼう、人参、しょうが、れんこん

米、鶏肉、ごぼう

タコ、米、昆布、人参、ごぼう、干油揚げ、みかんの皮、もみのり

米、アナゴ、しめサバ、エビ、ごぼう、人参

米のとぎ汁、味噌、干し大根、人参、ごぼう、貝

しょうゆめし

米、醤油、ごぼう、人参など

厚揚げ、ごぼう、人参、糸こんにゃく、削り節

かしわめし

米、鶏肉、ごぼう、人参

あちゃら漬け

白瓜、なす、れんこん、きくらげ、ごぼう、早煮昆布、人参

鶏肉、里芋、人参、れんこん、ごぼう

鶏肉のすき焼き

鶏肉（親鶏・若鶏）、もつ（内臓）、ごぼう、季節の野菜

ドジョウ、ごぼう、卵

里芋、にんじん、ごぼう、こんにゃく、だいこん、干ししいたけ、鶏肉など

豆腐、ハヤ、まいたけ、昆布、ごぼう

千石豆のかきまわし

千石豆、米、鶏肉、ごぼう、人参

上州きんぴら

豚肉、にんじん、こんにゃく、ごぼう、しいたけ

ごぼう、里芋、にんじん、大根、しいたけ、松茸、豆腐、小エビ、鶏肉、鯛、ご飯

鶏肉、魚のあら、里芋、れんこん、にんじん、大根、ごぼう、干ししいたけ、こんにゃく、豆腐、厚揚げ

米、にんじん、ごぼう、れんこん、干ししいたけ、油揚げ、さやいんげん、黒豆

小豆、大根、にんじん、干ししいたけ、ごぼう、れんこん、里芋、油揚げ、こんにゃく

米、たこ、にんじん、ごぼう、油揚げ

鶏肉、里芋、れんこん、にんじん、大根、ごぼう、干ししいたけ、こんにゃく、厚揚げ

かき、米、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、油揚げ

れんこん、ごぼう、人参、しらたき、干ししいたけ、油揚げ

五目いなりずし

油揚げ、米、人参、ごぼう、しいたけ

れんこんのきんぴら

れんこん、ごぼう、人参など

大根、人参、ごぼう、しいたけなど

さつまいも、大根、人参、ごぼう、豚肉など

そば粉、木綿豆腐、にんじん、大根、ごぼう、しめじ

いもの子汁

さといも、鶏肉、木綿豆腐、大根、にんじん、ごぼう、だし、しょうゆ

けんちん汁

にんじん、大根、ごぼう、こんにゃく、きのこ、山菜、豆腐、ねぎ、醤油

くるみ雑煮

にんじん、大根、ごぼう、しいたけ、焼き豆腐、しょうゆ、もち、くるみ、砂糖

米、油揚げ、ごぼう、しいたけ、里芋

米、たけのこ、さやいんげん、人参、ごぼう、干ししいたけ、油揚げ、干しエビ、ちくわ

こんにゃく、人参、ごぼう、さつまいも、干ししいたけ

わりご弁当

米、こんにゃく、しいたけ、人参、ごぼう、ちくわなど

どじょう汁

ドジョウ、ごぼう、なす、里芋、長ねぎ、油揚げ、打ち込み用うどん

もっそうめし

米、油揚げ、人参、こんにゃく、たけのこ、いりこ、ごぼう、かんぴょう、干ししいたけ

鶏肉、干ししいたけ、こんにゃく、ごぼう、人参、大根、里芋、味噌、ねぎ

さつますもじ

米、干ししいたけ、干しきくらげ、切り干し大根、ごぼう、人参、たけのこ、さつま揚げ、蒸しかまぼこ、さやえんどう、地酒

豚骨（スペアリブ）、こんにゃく、大根、ごぼう、焼酎、味噌、砂糖

けんちん汁

こんにゃく、ごぼう、れんこん、にんじん、大根、さといも、豆腐、干ししいたけ、小松菜

米、干ししいたけ、ごぼう、人参、ちくわ、油揚げ、さやいんげん

田にしの味噌煮

田にし、ごぼう

ごぼう、小麦粉（中力粉）、えごま

タイ、おから、人参、しいたけ、ごぼう、卵、醤油、みりんなど

小麦粉、里芋、ごぼう、人参、大根、干ししいたけ、醤油（味噌）

米、鶏肉、干ししいたけ、たけのこ、ごぼう、人参など

マダコ、米、ごぼう、ひじき、人参

干ししいたけ、れんこん、ごぼう、人参、凍りこんにゃく、豆麩、青板昆布など

大豆、ごぼう、なす、人参、かぼちゃ、油揚げ、十六ささげ、ずいき、など

里芋、人参、大根、こんにゃく、油揚げ、ちくわ、干ししいたけ、ごぼう、かまぼこ、れんこん、たけのこなど

米、魚、干しいたけ、油揚げ、高野豆腐、ごぼう、人参、さやいんげん、合わせ酢、だし汁など

おくずかけ

里芋、人参、ごぼう、しいたけなどの野菜、油揚げ、豆腐、うーめん（白石温麺）、糸こんにゃく

焼きハゼ、大根、人参、はらこ、せり、ごぼう、ずいき、凍み豆腐、餅

小麦粉、大根、人参、ごぼう、干ししいたけ

焼きドジョウ粉（ドジョウ）、ごぼう、餅、大根

きしゃず炒り

きらず、人参、ごぼう、干ししいたけ

地鶏、しいたけ、人参、ごぼう、くれ竹

人参、ごぼう、じゃがいも、大根、かぼちゃ

鶏肉、米、人参、ごぼう、しいたけ

さつまいも、ごぼう、人参、小麦粉

七とこずし

米、餅、人参、ごぼう、里芋、白菜、乾しいたけ、油揚げ、大豆もやし、せり

具だくさん味噌汁

旬のもの（冬の例：小麦粉、じゃがいも、大根、人参、ごぼう、ちくわ、ねぎ）

具雑煮／島原具雑煮

丸餅、鶏肉、白菜、人参、ごぼう、干し椎茸、高野豆腐、焼きアナゴ、卵焼き

ひきとおし

鶏もも肉、壱州豆腐、そうめん、白菜、ごぼう、こんにゃく、ねぎ

浦上ソボロ

豚肉、揚げかまぼこ、糸こんにゃく、もやし、にんじん、ごぼう

鶏もも肉、落花生、厚揚げ、じゃがいも、にんじん、こんにゃく、れんこん、ごぼう、干ししいたけ、細切り昆布

大村寿司／大村寿し

はんぺん、にんじん、ごぼう、かんぴょう、きぬさや、錦糸卵

鶏肉もしくは魚介（ブリ、ヒラマサ、クロ、キジハタ、メジナ、アナゴ）、豆腐、こんにゃく、にんじん、はくさい、たまねぎ、ごぼう、深ねぎ、生しいたけ

鶏肉、厚揚げ、さといも、こんにゃく、ごぼう、だいこん、にんじん、干ししいたけ、玉ふ

押し寿司（もろぶた寿司）

米、鯛、ごぼう、タケノコ、干し椎茸、干し大根、高野豆腐、ちくわ、卵、寿司でんぶ、パセリ

鶏もも肉、にんじん、れんこん、ごぼう、こんにゃく、干し椎茸、里芋、厚揚げ、栗の甘露煮、いんげん豆

もめん豆腐、ごぼう、干し椎茸、こんにゃく

米、人参、ごぼう、薄揚げ、醤油など

鶏肉、ごぼう、しいたけ、長ねぎ

米、白身魚、油揚げ、干ししいたけ、ごぼう、人参

鶏肉、ごぼう、米

蒜山おこわ

もち米、とり肉、栗、ごぼう、にんじん、こんにゃく、小豆

米、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、かんぴょう、ちくわ、干しえび、鶏肉、里いも

くさぎ菜のかけめし

くさぎ菜、米、鶏肉、ごぼう、にんじん、しいたけ

ブリ、ほうれん草、大根、人参、ごぼう、百合根などの根菜類

たかきび団子汁

たかきび、ごぼう、にんじん、だいこん、しいたけ、ちくわ

フナ、ごぼう、にんじん、米

黒豆入りちらしずし

米、黒豆、ごぼう、にんじん、かまぼこ、紅しょうが

米、豆腐、卵、さやえんどう、ごぼう

米、ちりめんじゃこ、れんこん、にんじん、高野豆腐、干ししいたけ、ごぼう、きぬさや、卵

くるみごぼう

枝豆、ごぼう、砂糖ほか

しょいめし

米、だし汁、ごぼう、人参、干ししいたけ、油揚げ、醤油

角ずし/箱ずし

酢飯、人参、ごぼう、しいたけなどの季節の野菜

わさび、タイ、せり、季節の野菜（人参、ごぼう、しいたけ、里芋、豆腐や厚揚げ、鶏肉、かまぼこ）など

くじらご飯

くじらの皮、米、大根、ごぼう、しいたけなど

ドジョウのけんちんじる

ドジョウ、ごぼう、しいたけ、人参、大根など

沖ギス、アジ、トビウオ、ごぼう、人参など

イルカの味噌煮

イルカ、ごぼう、味噌

ウナギ、ごぼう、いんげん、米

金山寺味噌

納豆こうじ（米こうじ・豆こうじ）、冬瓜、なす、ごぼう、にんじん、新生姜、しその実、黄ざらめ

米、かんぴょう、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、油揚げ、絹さや、卵

ばっとう汁・だんご汁（すいとん）

じゃがいも、にんじん、しいたけ、ごぼう、豚肉、小麦粉

さといも、だいこん、にんじん、ごぼう、しいたけ、こんにゃく

どじょう汁

どじょう、ねぎ、ごぼう、たまねぎ

金時豆入りばら寿司

米、金時豆、こんにゃく、にんじん、ごぼう、ちくわ、しらす、焼き魚など

ごぼう、にんじん

米、三角油揚げ、ごぼう、人参、干ししいたけ

大山おこわ

もち米、のやきちくわ、鶏肉、人参、ごぼう、干ししいたけ

どんどろけ飯

米、しいたけ、豆腐、糸こんにゃく、ごぼう、人参、三角油揚げ

豆腐、人参、ごぼう

いわし団子

イワシ、ごぼう、木の芽

スケソウダラ、ごぼう、長ねぎ

いとこ煮／にざい

小豆、ごぼう、大根、にんじん、里芋、こんにゃく、油揚げ

豆腐、干ししいたけ、にんじん、ごぼう、しょうゆ、砂糖、酢、塩

里いも、干ししいたけ、ごぼう、れんこん、こんにゃく、にんじん、鶏肉

ごぼう巻き

ごぼう、エソ

チキンチキンごぼう

鶏肉、ごぼう

大根、人参、里芋、ごぼう、しいたけ、長ねぎ、味噌、小麦粉など